새우우엉전
< 저염식 왕새우와 함께 즐기는 향긋한 우엉전 >
집에 남은 우엉을 활용하여 건강하고 맛있는 전을 만들어 보세요! 신선한 왕새우와 향긋한 우엉이 어우러져 담백하면서도 풍부한 맛을 선사합니다. 저염식으로 온 가족이 안심하고 즐길 수 있으며, 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있어 요리 초보자도 부담 없이 도전할 수 있습니다. 남은 채소를 맛있게 활용하는 팁도 얻어가세요!
우엉전의 핵심 재료- 손질된 왕새우 20마리
- 우엉 200g
풍미를 더하는 부재료- 식용유 적당량
- 대파 1줄기
- 홍고추 2개
- 계란 3개
- 밀가루 1/2컵
- 물 1/2컵
- 식초 약간 (우엉 손질용)
- 식용유 적당량
- 대파 1줄기
- 홍고추 2개
- 계란 3개
- 밀가루 1/2컵
- 물 1/2컵
- 식초 약간 (우엉 손질용)
조리 방법
Step 1
먼저, 왕새우는 깨끗하게 손질된 상태로 준비해 주세요. 꼬리와 내장을 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
우엉은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸 후, 감자칼을 이용해 껍질을 벗겨 준비합니다. 껍질을 벗기면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 3
껍질을 벗긴 우엉은 얇게 채 썰어 주세요. 채 썬 우엉은 식초를 약간 넣은 물에 5분 정도 담가두어 떫은맛을 제거한 뒤, 손으로 가볍게 주물러 씻어 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 이렇게 하면 우엉 특유의 쌉싸름한 맛이 줄어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
준비된 우엉은 푸드 프로세서나 믹서기(커터기)에 넣고 곱게 갈아줍니다. 너무 곱지 않게, 약간의 식감이 느껴지도록 갈아주는 것이 좋습니다.
Step 5
대파와 홍고추는 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 썰어 푸드 프로세서에 넣고 우엉과 함께 또는 따로 갈아줍니다. 이렇게 채소를 함께 갈아 넣으면 전의 색감과 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 6
넓은 볼에 곱게 간 우엉, 대파, 홍고추를 담고 계란 3개, 밀가루 반 컵, 물 반 컵을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 반죽을 만들어 줍니다.
Step 7
이렇게 모든 재료가 한데 어우러져 걸쭉한 반죽이 완성되었습니다. 재료의 농도를 보아가며 밀가루나 물을 조금씩 조절해 주세요.
Step 8
프라이팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 완성된 우엉전 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 동그랗게 모양을 잡고, 그 위에 준비해 둔 왕새우를 보기 좋게 올려 살포시 눌러줍니다. 새우가 반죽에 잘 붙도록 눌러주는 것이 중요합니다.
Step 9
중약불로 줄여 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 각 면이 황금빛 갈색이 되고 속까지 잘 익도록 충분히 시간을 들여 익히는 것이 맛있게 만드는 비결입니다. 기름이 부족하면 중간에 조금씩 보충해 주세요.
Step 10
잘 구워진 새우우엉전을 먹음직스럽게 접시에 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
