새우젓으로 감칠맛 더한 부드러운 계란찜
한국 전통의 맛, 새우젓 계란찜 레시피
오늘 아침 식탁에 따뜻하고 부드러운 반찬이 있다면 어떨까요? 남녀노소 누구나 좋아하는, 간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 계란찜을 소개해 드릴게요. 특히 새우젓을 넣어 만들어 일반 소금 간과는 차원이 다른 시원하고 깊은 맛을 느낄 수 있답니다. 뚝배기에서 보글보글 끓여내어 뜨끈하게 즐기기 좋은 이 요리는 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없어요. 특별한 날이 아니더라도 매일 먹고 싶은, 정성 가득한 계란찜의 매력에 빠져보세요!
주재료- 신선한 계란 3개
- 깨끗한 물 1컵 (200ml)
- 송송 썬 쪽파 또는 대파 약간 (기호에 따라)
양념 및 조미료- 감칠맛 나는 새우젓 1큰술
- 고소한 참기름 약간 (선택 사항)
- 감칠맛 나는 새우젓 1큰술
- 고소한 참기름 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 계란 3개를 준비해주세요. 계란을 볼에 깨뜨려 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 이때, 체에 한번 걸러주면 계란의 흰자만으로 이루어진 알끈이 제거되어 훨씬 부드럽고 고운 식감의 계란찜을 만들 수 있답니다. 이 과정은 계란찜의 부드러움을 결정하는 중요한 팁이니 꼭 따라 해보세요!
Step 2
쪽파나 대파를 준비해 주세요. 냉장고에 있는 쪽파가 있다면 송송 썰어 사용해도 좋고, 없다면 대파의 흰 부분을 잘게 다져 넣어도 괜찮습니다. 파의 향긋함이 계란찜의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줄 거예요. 만약 파를 좋아하지 않으신다면 생략하셔도 무방합니다.
Step 3
계란찜의 간은 소금 대신 새우젓을 사용해 맞춰볼 거예요. 새우젓 1큰술을 넣어주세요. 새우젓은 단순히 짠맛을 내는 것을 넘어, 특유의 감칠맛과 시원한 맛을 더해 계란찜의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 새우젓의 감칠맛이 어떻게 계란찜을 더 맛있게 만들지 기대해보세요!
Step 4
계란찜을 만드는 방법은 두 가지가 있습니다. 가장 간편한 방법은 전자레인지를 이용하는 것이고, 또 다른 방법은 뚝배기에 직접 끓여내는 것입니다. 뚝배기에 끓이면 김이 모락모락 나는 상태로 식탁에 올려 바로 먹을 수 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있죠. 마치 술집에서 서비스로 나오는 따끈한 계란찜처럼 말이에요. 오늘은 그 특별한 느낌을 살려 뚝배기에 끓여낼 거예요.
Step 5
뚝배기에 물 1컵(약 200ml)을 부어주세요. 그리고 뚝배기를 불 위에 올려 중불로 가열합니다. 물이 끓기 시작하면, 준비해 둔 계란물을 조심스럽게 부어주세요.
Step 6
계란물을 부은 후, 젓가락이나 숟가락으로 바닥까지 살짝 저어주세요. 이렇게 하면 계란이 뭉치는 것을 방지하고 좀 더 균일하게 익도록 도와줍니다. 하지만 너무 많이 젓지는 않도록 주의해 주세요.
Step 7
이제 뚝배기 뚜껑을 닫아주세요. 불은 가장 약한 불로 줄이고, 5분에서 10분 정도 뜸을 들이듯 익혀줍니다. 계란찜의 양이나 뚝배기의 크기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 5분 정도 지난 후 상태를 확인하며 시간을 조절해주세요. 불을 끈 후에도 여열로 계속 익으니, 불을 끈 후에도 잠시 뚜껑을 닫아두면 좋습니다. 완성된 계란찜은 뜨거울 때 바로 식탁 위로 옮겨주세요.
Step 8
뚜껑을 열면, 보세요! 뚝배기 가득 봉긋하게 잘 부풀어 오른 맛있는 계란찜이 완성되었습니다. 사진으로는 다 담기지 않지만, 지금도 뚝배기 안에서 지글지글 끓고 있는 소리가 들리는 것 같지 않나요? 따끈하고 부드러운 새우젓 계란찜을 맛있게 즐기세요!
