새우젓으로 감칠맛 더한 애호박볶음
간단하고 맛있는 밑반찬, 새우젓 애호박볶음 레시피 – 애호박과 새우젓의 환상 조화
처음에는 젓갈 요리가 낯설었지만, 어느 순간 그 깊은 감칠맛에 빠져들었어요. 오늘은 짭짤하면서도 깊은 맛을 내는 새우젓을 활용해 애호박을 샤부샤부 볶아 맛있는 밑반찬을 만들어 볼 거예요. 밥도둑이 따로 없는 최고의 반찬, 지금 바로 시작해 보세요!
재료- 애호박 1개 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 파프리카 1/3개 (색깔별로 준비하면 더욱 예뻐요)
- 대파 1/3대
- 새우젓 2/3큰술 (기호에 따라 양 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질할게요. 애호박은 먹기 좋은 크기인 한입 크기(약 1cm 두께)로 썰어주세요. 양파는 애호박과 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. 파프리카도 씨를 제거하고 애호박과 비슷한 크기로 썰어 색감을 더해주세요. 대파는 송송 썰어 향을 낼 준비를 합니다.
Step 2
팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않게 살짝 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요. 마늘이 투명해지고 고소한 향이 올라오기 시작하면 준비해둔 양파, 파프리카, 애호박을 모두 넣고 함께 볶아주세요.
Step 3
센 불로 올려 채소가 숨이 죽을 때까지 약 2~3분간 재빠르게 볶아주세요. 애호박의 아삭한 식감을 살리면서도 전체적으로 골고루 익도록 하는 것이 포인트입니다. 채소가 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 4
애호박이 살짝 부드러워지면서 모양이 흐트러지기 시작할 때, 핵심 재료인 새우젓 2/3큰술을 넣어주세요. 새우젓은 체에 밭쳐 건더기만 사용하거나, 국물을 살짝만 넣어 간을 조절하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요. 채소와 새우젓이 잘 어우러지도록 가볍게 볶아 간을 맞춰주세요.
Step 5
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣고 풍미를 더해주세요. 마지막으로 총총 썰어둔 대파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소하고 맛있는 새우젓 애호박볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
