새우젓으로 감칠맛 더한 폭신한 계란찜
부드럽고 촉촉한 새우젓 계란찜 레시피
다른 반찬을 준비하는 동안 뚝딱 만들어낼 수 있는 초간단 계란찜이에요. 뜨거울 때 바로 먹으면 입안에서 사르르 녹는 부드러움에 반하실 거예요. 특히 아이들이 정말 좋아하는 영양 만점 메뉴랍니다!
기본 재료- 달걀 3개
- 물 1컵 (200ml)
- 대파 또는 쪽파 약간 (송송 썰어서)
- 청양고추 1/3개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
감칠맛 재료- 새우젓 1큰술 (국물 포함, 건더기 약간)
계란 양념 (비린내 제거용)- 설탕 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 새우젓 1큰술 (국물 포함, 건더기 약간)
계란 양념 (비린내 제거용)- 설탕 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
조리 방법
Step 1
뚝배기나 찜용 그릇에 깨끗한 물 1컵을 붓고, 새우젓 1큰술을 넣어주세요. 새우젓은 국물과 함께 건더기도 약간 넣어주시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
중불에서 끓이기 시작하여 국물이 팔팔 끓으면, 새우젓의 맛이 물에 충분히 우러나도록 1~2분간 끓여주세요. 이렇게 새우젓을 미리 우려내면 달걀찜 전체에 은은한 감칠맛이 퍼져 훨씬 더 맛있어진답니다.
Step 3
다른 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 비린 맛을 잡아줄 설탕 0.3큰술을 넣어주세요. 젓가락이나 거품기로 달걀 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 풀어주세요. 덩어리 없이 부드럽게 풀어주는 것이 중요해요.
Step 4
새우젓 우린 물이 팔팔 끓으면, 풀어둔 달걀물을 체에 걸러서 부어주면 더 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. (선택 사항) 뚝배기 가장자리로 주르륵 천천히 부어주세요. 불은 그대로 끓는 상태를 유지해주세요.
Step 5
달걀물이 뚝배기 안에서 익기 시작하면, 숟가락이나 주걱을 이용해 뚝배기 바닥을 긁듯이 살살 저어주세요. 1~2번 정도만 가볍게 저어주면 달걀이 몽글몽글 풀어지면서 부드러운 식감을 살릴 수 있어요. 너무 많이 저으면 계란이 흩어질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
달걀이 몽글하게 어느 정도 익기 시작하면 바로 약한 불로 줄여주세요. 뚝배기 뚜껑을 닫아주세요. (뚜껑이 없는 뚝배기라면, 은박지나 접시로 덮어주어도 좋습니다.) 약불에서 뭉근하게 5~7분간 뜸 들이듯 익혀주세요. 이렇게 해야 속까지 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있어요.
Step 7
계란찜이 봉긋하게 부풀어 오르면, 송송 썬 대파와 청양고추 썬 것을 보기 좋게 올리고, 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리해주세요. 마지막으로 참기름 한두 방울을 둘러주면 고소한 풍미와 함께 계란 비린내도 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 바로 뜨거울 때 드세요!