새우 듬뿍! 알싸한 풍미의 방울양배추 볶음 레시피
간단 야채볶음, 새우 방울양배추 볶음, 밥반찬, 술안주, 건강 반찬
쫄깃한 새우와 아삭한 방울양배추의 환상적인 조화! 은은한 단맛과 감칠맛으로 밥반찬으로도, 가볍게 즐기는 술안주로도 최고인 새우 방울양배추 볶음 레시피를 소개합니다. 생각보다 훨씬 간단해서 누구나 맛있는 요리를 완성할 수 있어요.
주재료- 미니 방울양배추 100g
- 칵테일 새우 또는 중하새우 10마리 (껍질 벗기고 손질된 것)
- 식용유 1 큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 소금 0.5 작은술 (데칠 때 사용)
양념장- 굴소스 2 큰술
- 꿀 또는 올리고당 0.5 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 꿀 또는 올리고당 0.5 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 방울양배추를 깨끗하게 손질해볼게요. 꼭지 부분의 딱딱한 밑동을 살짝만 잘라내주세요. 너무 많이 자르면 잎이 떨어질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
겉에 붙은 시들하거나 상한 잎은 조심스럽게 떼어내고, 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주세요. 잎 사이사이에 흙이나 이물질이 있을 수 있으니 꼼꼼하게 씻어주는 것이 좋습니다.
Step 3
먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 방울양배추의 크기에 따라 2등분하거나 4등분하면 됩니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 배고 익기도 쉬워져요.
Step 4
끓는 물에 소금 0.5 작은술을 넣고, 물이 팔팔 끓어오르면 손질한 방울양배추를 넣어 약 2분간 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 아삭함이 사라지니 살짝만 익히는 것이 포인트입니다.
Step 5
데친 방울양배추는 건져내자마자 바로 찬물에 헹궈 열기를 빠르게 빼주세요. 이렇게 하면 색깔이 선명해지고 아삭한 식감이 살아납니다. 물기를 잘 빼서 준비해주세요.
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들어볼까요? 분량의 굴소스 2 큰술, 꿀(또는 올리고당) 0.5 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술, 맛술 1 큰술을 작은 볼에 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 미리 만들어두면 요리할 때 훨씬 편리하답니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 1 큰술을 두르고, 손질된 새우를 먼저 넣고 볶아주세요. 새우의 붉은 기가 돌기 시작하면 더욱 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 8
새우가 거의 익어 붉은빛을 띠기 시작하면, 준비해둔 방울양배추를 넣고 중불에서 함께 볶아주세요. 너무 센 불보다는 중불에서 재료가 타지 않도록 익히는 것이 좋습니다.
Step 9
팬 한쪽으로 새우와 방울양배추를 살짝 밀어두고, 빈 공간에 미리 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념장이 살짝 끓어오르면 재료와 함께 골고루 섞어 볶아줍니다. 이때, 양념장을 한 번에 다 넣기보다는 반 정도만 먼저 넣고 간을 본 뒤, 기호에 따라 추가하는 것을 추천해요. 굴소스 자체에 염분이 있으니 조절해주세요.
Step 10
모든 재료에 양념이 잘 배어 간이 맞으면 불을 끄세요. 마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌려주면, 맛과 비주얼을 모두 잡은 새우 방울양배추 볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
