새우 마늘 올리브 오일 요리, 감바스 알 아히요
집에서도 근사하게! 맛있는 감바스 알 아히요 만들기
스페인의 대표적인 타파스 요리인 감바스 알 아히요는 신선한 새우와 향긋한 마늘을 올리브 오일에 튀기듯 구워낸 요리입니다. 고급스러운 풍미와 따뜻한 오일이 어우러져 손님 초대 요리나 특별한 날, 혹은 맥주 한 잔과 함께 즐기기에도 완벽하답니다. 집에서 간편하게 레스토랑 부럽지 않은 맛을 완성해 보세요!
주요 재료- 냉동 칵테일 새우 15~20마리 (크기에 따라 양 조절)
- 통마늘 8개
- 엑스트라 버진 올리브유 2/3컵 (약 160ml)
- 건고추 (페퍼론치노) 3-4개
- 파프리카 파우더 (시즈닝) 1 작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 그라노 파다노 치즈 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
냉동 칵테일 새우는 찬물에 10분 정도 담가 해동시켜주세요. 너무 오래 담가두면 새우의 맛이 빠질 수 있으니 적당히 해동하는 것이 중요합니다.
Step 2
해동된 새우는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 특히 새우 꼬리 부분에 물기가 남아있을 수 있으니, 키친타월로 꼼꼼하게 닦아내어 물기를 제거해야 올리브 오일이 튀는 것을 방지하고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 3
통마늘은 깨끗하게 씻은 후, 마늘의 딱딱한 밑동 부분을 잘라내고 0.3~0.5cm 두께로 편 썰어 준비합니다. 마늘의 향이 올리브 오일에 충분히 우러나도록 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
깊이가 있는 팬이나 내열 용기에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 부어주세요. 재료들이 오일에 반쯤 잠길 정도로 충분히 넣어주셔야 제대로 된 감바스를 즐기실 수 있습니다. 팬을 약불에 올리고, 썰어둔 마늘을 넣어 천천히 튀기듯이 익혀주세요. 마늘이 갈색빛을 띠며 향긋한 냄새가 올라올 때까지 은근하게 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 5
마늘이 노릇하게 익기 시작하면, 물기를 제거한 새우를 넣어주세요. 이때 불을 중불로 살짝 올려주세요. 건고추(페퍼론치노)는 손으로 잘게 부숴 씨를 제거하고 함께 넣어 매콤한 향을 더해줍니다. 새우가 오일과 잘 어우러지도록 가볍게 저어주세요.
Step 6
파프리카 파우더 1 작은술을 솔솔 뿌려주고, 기호에 맞게 소금과 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. 파프리카 파우더는 감바스에 은은한 단맛과 색감을 더해줍니다.
Step 7
새우는 너무 오래 익히면 육질이 질겨지므로, 새우가 분홍색으로 변하며 탱글탱글해질 때까지 1~2분 정도만 더 익혀주세요. 새우의 크기와 불 세기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 새우의 상태를 보면서 조리 시간을 조절하는 것이 좋습니다. 오일이 보글보글 끓는 상태를 유지하며 익혀주세요.
Step 8
완성된 감바스는 바로 식탁으로 옮겨 따뜻하게 즐기세요. 기호에 따라 위에 그라노 파다노 치즈를 강판에 갈아 뿌려주면 더욱 풍부한 풍미를 느낄 수 있습니다. 바삭하게 구운 바게트나 식빵을 오일에 찍어 먹으면 환상의 궁합을 자랑합니다. 맛있게 드세요!
