새콤달콤 고추장 두릅무침
제철 두릅, 고추장 양념으로 새롭게 즐기는 법! 입맛 돋우는 최고의 봄 반찬 레시피
평범한 초고추장 대신, 매콤달콤한 고추장 양념으로 버무린 특별한 두릅 무침 레시피를 소개합니다. 봄의 정취를 듬뿍 담은 제철 두릅을 더욱 맛있고 색다르게 즐겨보세요!
주재료- 두릅 300g
- 굵은 소금 1큰술 (두릅 데칠 때 사용)
매콤달콤 양념 재료- 고추장 1큰술
- 초고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 2큰술
- 진간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 들깨가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 초고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 2큰술
- 진간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 들깨가루 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 제철 두릅을 준비했습니다. 한 번 데쳐서 냉동 보관해두면 필요할 때마다 간편하게 사용할 수 있어요. 오늘은 남은 두릅으로 향긋한 두릅 무침을 만들어 볼게요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비한 두릅을 모두 넣고, 두릅이 잠기도록 하여 약 1~2분간 부드러워질 때까지 데쳐줍니다. 두릅의 종류나 크기에 따라 삶는 시간을 조절해주세요.
Step 3
데친 두릅은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 두릅의 아삭한 식감을 살리고, 더욱 신선하게 보관하기 위함입니다. 손으로 두릅의 물기를 최대한 꾹 짜서 제거해주세요. 물기가 남아있으면 무침 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 두릅은 먹기 좋은 크기로 잘라, 밀폐 용기나 비닐팩에 담아 냉동 보관하시면 됩니다. 이렇게 보관하면 나물로 무쳐 먹거나 다양한 요리에 활용하기 편리합니다.
Step 5
먹기 좋게 손질된 데친 두릅에 맛있는 양념을 만들어 넣을 차례입니다. 먼저, 볼에 고추장 1큰술, 초고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 진간장 1큰술, 들기름 1큰술, 그리고 고소한 들깨가루 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
Step 6
만들어둔 매콤달콤한 고추장 양념장을 손질된 두릅에 넣고, 두릅이 부서지지 않도록 살살 버무려주세요. 양념이 두릅에 골고루 배도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다. 간단하지만 정말 맛있는 두릅 고추장 무침이 완성됩니다.
Step 7
입맛을 확 돋우는 새콤달콤한 고추장 두릅 무침이 완성되었습니다! 향긋한 봄나물과 매콤달콤한 양념의 조화가 밥도둑이 따로 없답니다. 봄철 별미로 즐겨보세요!
