새콤달콤 꼬들꼬들 미역줄기초무침 레시피
미역줄기초무침: 볶음보다 맛있는 새콤달콤한 초무침으로 즐기세요!
오늘은 쫄깃한 식감의 미역줄기를 볶음 대신 새콤달콤한 초장에 무쳐낸 ‘미역줄기초무침’을 소개해 드립니다. 건강한 해조류인 미역줄기는 새콤달콤한 양념과 환상의 궁합을 자랑하는데요, 특유의 꼬들꼬들한 식감에 아삭한 양파와 당근을 더하고 맛있는 초장 양념을 곁들이니 정말 찰떡궁합이랍니다! 밥반찬으로도, 별미로도 손색없는 미역줄기초무침, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 염장 미역줄기 200g
- 당근 1/4개
- 양파 1/2개
초무침 양념- 곰표 부산회초장 3큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 알룰로스 (또는 설탕) 1큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 곰표 부산회초장 3큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 알룰로스 (또는 설탕) 1큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
염장 미역줄기인 경우, 먼저 찬물에 20~30분 정도 담가두어 염분을 제거하고 헹궈주세요. (시간이 없다면 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈주셔도 좋아요.)
Step 2
김이 오른 끓는 물에 미역줄기를 넣고 딱 1분만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요! 데친 미역줄기는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다. (약 4~5cm 길이 추천)
Step 3
볼에 초무침 양념 재료인 곰표 부산회초장 3큰술, 맛술 1큰술, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 1/3큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 기호에 따라 설탕이나 올리고당을 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
준비한 양념장에 물기를 제거한 미역줄기, 얇게 채 썬 당근과 양파를 넣습니다. 여기에 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 추가해주세요. 모든 재료를 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주면 맛있는 미역줄기초무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.
