새콤달콤 맛있는 무파래초무침 레시피
황금비율! 초간단 무파래초무침 완벽 레시피
바다의 향긋함과 아삭한 식감이 살아있는 새콤달콤한 무파래초무침을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋습니다.
주재료- 파래 2뭉치 (깨끗이 다듬어진 것)
- 무 1줌 (약 1/4개 분량, 얇게 채 썰기)
- 배 1줌 (약 1/4개 분량, 얇게 채 썰기)
무 밑간 양념- 식초 1T
- 설탕 1/2T
- 소금 1t
초무침 양념- 식초 3T
- 설탕 1.5T
- 까나리액젓 1T
- 다진 마늘 1T
- 다진 파 1T
- 통깨 약간
- 식초 1T
- 설탕 1/2T
- 소금 1t
초무침 양념- 식초 3T
- 설탕 1.5T
- 까나리액젓 1T
- 다진 마늘 1T
- 다진 파 1T
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 파래는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈내며 씻어주세요. 봉지에 담아 흔들듯이 씻거나, 손으로 부드럽게 주무르면서 씻으면 파래에 붙어 있는 작은 이물질까지 효과적으로 제거할 수 있습니다. 깨끗하게 씻은 파래는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼서 준비해주세요.
Step 2
준비한 무와 배는 최대한 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 부드러워집니다. 채 썬 무와 배는 볼에 함께 담아주세요.
Step 3
채 썬 무에 밑간 양념 재료(식초 1T, 설탕 1/2T, 소금 1t)를 넣고 조물조물 버무려주세요. 이렇게 무를 미리 밑간해두면 무에서 수분이 빠져나오면서 더욱 아삭해지고, 나중에 파래와 함께 무쳤을 때 물러지지 않고 식감이 살아있게 됩니다.
Step 4
볼에 초무침 양념 재료(식초 3T, 설탕 1.5T, 까나리액젓 1T, 다진 마늘 1T, 다진 파 1T)를 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어주세요. 이때 식초와 설탕의 양은 개인의 취향에 따라 가감하시면 됩니다. 단맛을 좋아하면 설탕을 조금 더 넣고, 새콤한 맛을 좋아하면 식초를 더 넣으세요.
Step 5
물기를 뺀 파래를 큰 볼에 담고, 밑간이 잘 된 무와 채 썬 배를 함께 넣어주세요. 만들어 둔 초무침 양념장을 골고루 붓고, 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 이제 손으로 파래가 엉키지 않도록 살살 풀어가며 무쳐주세요. 파래를 머리카락을 빗듯이 부드럽게 흩어주면서 양념이 골고루 배도록 버무리는 것이 중요합니다. 무 밑간을 하면서 나온 절임 물도 버리지 말고 모두 함께 넣어 무쳐야 간이 딱 맞습니다.
