새콤달콤 맛있는 석류청 만들기 & 석류 활용 꿀팁
집에서 쉽게 만드는 석류청, 영양 가득 석류 과일 샐러드, 상큼한 석류 주스
건강에도 좋고 특히 여성에게 이로운 과일로 알려진 석류! 석류는 항산화 물질이 풍부하여 유방암, 전립선암 등 일부 암 예방에 도움을 주고, 심장 건강 유지에도 좋습니다. 오늘은 맛있는 석류를 활용하여 석류청, 석류 과일 샐러드, 그리고 상큼한 석류 주스까지 만들어 보는 방법을 상세히 알려드릴게요. 석류의 씨앗에는 식물성 에스트로겐과 각종 영양소가 풍부하게 들어있어 씨까지 함께 섭취하는 것이 좋지만, 씨앗 섭취가 부담스럽다면 주스로 만들어 드시는 것도 좋은 방법입니다. 지금부터 석류의 매력을 듬뿍 느낄 수 있는 레시피들을 소개합니다!
석류청 만들기 재료- 석류 3개
- 설탕 (석류 무게의 80%)
- 석류알 (청 만들 때)
- 귤 (샐러드용)
- 배 (샐러드용)
- 사과 (샐러드용)
- 노란 파프리카 (샐러드용)
- 빨간 파프리카 (샐러드용)
- 무순 (샐러드용)
- 만들어 둔 석류청 (드레싱용)
- 레몬즙 (드레싱용)
- 석류 주스 (만드는 법 포함)
조리 방법
Step 1
먼저 석류청을 만들 석류 알갱이를 분리한 후, 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 석류알은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 나중에 곰팡이가 생기지 않아요.
Step 2
물기를 제거한 석류알에 설탕을 넣고 버무려주세요. 이때, 나중에 병 상단에 덮어줄 설탕은 약간 남겨두는 것이 좋습니다. 석류와 설탕의 비율은 석류 무게의 80% 정도가 적당하며, 기호에 따라 조절 가능해요.
Step 3
열탕 소독한 깨끗한 유리병에 설탕에 버무린 석류알을 차곡차곡 담아주세요. 병의 80~90% 정도만 채워주시는 것이 좋습니다.
Step 4
석류알을 담은 후, 병의 가장 윗부분에는 미리 남겨두었던 설탕을 덮어주세요. 이렇게 하면 석류가 공기에 노출되는 것을 막아주어 더 신선하게 보관할 수 있습니다.
Step 5
완성된 석류청은 바로 냉장고에 넣지 마세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 실온에서 1~2일 정도 두었다가, 설탕이 녹으면 냉장고에 넣고 2~3개월간 숙성시켜 주세요. 숙성 후에는 석류 건더기를 걸러내고 청만 따로 냉장 보관하시면 오래 두고 드실 수 있습니다.
Step 6
이제 막 5일 정도 숙성시킨 석류청을 이용해 예쁜 석류 과일 샐러드를 만들어 볼 거예요. 석류청의 고운 빛깔이 샐러드의 풍미를 더해줄 거예요. 신선한 과일과 함께 맛있는 샐러드를 준비해 봅시다.
Step 7
샐러드에 사용할 귤, 배, 사과, 파프리카 등의 과일들은 원하는 크기와 모양으로 썰어 준비해주세요. 얇게 슬라이스하거나 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다.
Step 8
넓은 샐러드 접시에 얇게 슬라이스한 귤을 먼저 깔아주세요. 그 위에 준비한 채 썬 과일들을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 9
무순은 샐러드의 색감을 더해주는 중요한 재료예요. 십자 모양으로 교차하여 올려주면 더욱 센스 있고 예쁜 샐러드를 연출할 수 있습니다.
Step 10
마지막으로, 앞서 준비해 둔 신선한 석류 알갱이를 샐러드 위에 골고루 뿌려주세요. 석류의 붉은 빛깔이 샐러드를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 11
간단하면서도 맛있는 석류 드레싱을 만들어 볼까요? 준비해 둔 석류청에 레몬즙을 살짝 섞어주기만 하면 상큼한 석류청 드레싱이 완성됩니다. 레몬즙의 양은 석류청의 단맛과 신맛의 균형을 보며 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 12
정성껏 만든 과일 샐러드 위에, 먹기 직전에 직접 만든 석류청 드레싱을 살짝 뿌려주세요. 이렇게 하면 신선한 과일의 맛과 석류의 풍미를 동시에 즐길 수 있는 맛있는 샐러드를 맛볼 수 있습니다.
Step 13
마지막으로, 석류 주스 만드는 법을 알려드릴게요. 석류 알갱이를 모두 분리하여 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해주세요. 준비된 석류 알갱이는 착즙기(원액기)를 이용해 즙을 짜면 됩니다. 이렇게 만든 석류 주스는 고운 빛깔만큼이나 맛도 뛰어나며, 씨앗 섭취가 어려운 분들에게 좋은 대안이 될 수 있습니다.
