새콤달콤 맛있는 양파 장아찌
알싸한 맛은 줄이고 단맛은 살린 초간단 양파 장아찌 레시피
돼지고기, 삼겹살 등 기름진 고기 요리에 곁들이면 느끼함을 싹 잡아주는 환상의 짝꿍, 양파 장아찌! 밥반찬으로도 손색없고, 새콤달콤한 맛에 아이들도 정말 좋아하는 별미입니다. 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있는 양파 장아찌 레시피를 상세하게 알려드릴게요.
주재료- 양파 (크고 싱싱한 것으로 준비)
장아찌 황금 비율 양념- 진간장 (또는 양조간장) 1컵
- 식초 1컵 (신맛을 좋아하면 1.5컵)
- 설탕 1컵 (단맛 조절 가능)
- 물 1컵
- 진간장 (또는 양조간장) 1컵
- 식초 1컵 (신맛을 좋아하면 1.5컵)
- 설탕 1컵 (단맛 조절 가능)
- 물 1컵
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 깨끗하게 씻어 겉껍질을 벗기고, 뿌리 부분을 살짝 잘라내어 준비합니다. 먹기 좋은 크기(약 0.5~1cm 두께)로 썰어주세요. 이때, 오이가 있다면 함께 썰어 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. (저는 오이를 다 먹어서 양파만 사용했어요!)
Step 2
썰어둔 양파는 깨끗한 유리병이나 밀폐 용기에 담아주세요. 저는 락앤락 핸들러 용기를 사용했는데, 뜨거운 장아찌 양념을 바로 부어도 안전하고 밀폐력도 뛰어나서 아주 만족스러워요. 용기를 사용하기 전에는 반드시 뜨거운 물로 깨끗하게 소독하여 물기를 완전히 제거한 뒤 사용해야 위생적입니다.
Step 3
이제 장아찌 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 계량하여 모두 넣고 잘 섞어주세요. 싱크대 위에서 바로 끓여도 좋지만, 끓인 후 바로 부을 것이므로 안전에 유의하세요. 맛을 보고 신맛을 더 좋아하신다면 식초의 양을 1.5배로 늘려 조절하셔도 좋습니다. 모든 재료를 넣은 양념은 센 불에서 팔팔 끓여줄 때까지 끓여주세요. 간장과 설탕이 완전히 녹고 전체적으로 끓어오르면 불을 꺼주세요.
Step 4
팔팔 끓인 뜨거운 양념장은 바로 유리병에 담긴 양파 위에 부어줍니다. 만약 일반 얇은 유리병을 사용하신다면, 병이 깨질 위험이 있으니 양념장을 한 김 식힌 후 부어주는 것이 안전합니다. 양념장을 부은 후 양파가 위로 떠 있다면, 장아찌 양념이 골고루 스며들도록 눌러주는 것이 좋습니다. 누름돌이 있다면 사용해도 좋고, 없다면 지퍼백에 물을 담아 입구를 막은 뒤 양파 위에 올려두면 양파가 뜨는 것을 막아줍니다. 양파가 어느 정도 장아찌 양념에 잠기면 뚜껑을 단단히 닫아 냉장고에 보관하세요. 약 3~4일 정도 냉장 숙성시킨 후에 꺼내 드시면, 알싸한 맛은 사라지고 새콤달콤한 맛이 일품인 맛있는 양파 장아찌가 완성됩니다!
