새콤달콤 맛있는 오이 간장 장아찌
황금 비율로 척척! 집에서 간단하게 만드는 오이 간장 장아찌 레시피
반찬 없을 때 꺼내 먹기 딱 좋아요! 쉽고 맛있는 오이 간장 장아찌, 황금 비율만 알면 누구나 성공할 수 있답니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없어요!
장아찌 재료- 양파 3개
- 오이 4개
- 양배추 1/4개
- 무 1/3개
황금 비율 간장 양념 (종이컵 기준)- 간장 3컵
- 설탕 3컵
- 식초 3컵
- 물 6컵
- 간장 3컵
- 설탕 3컵
- 식초 3컵
- 물 6컵
조리 방법
Step 1
처음에는 양배추, 오이, 양파만 넣으려고 했는데, 아차 싶어서 식감을 더해줄 무를 추가했어요. 무가 들어가면 장아찌 맛이 훨씬 풍부해진답니다.
Step 2
무를 넣은 간장 장아찌는 정말 별미예요! 아삭아삭한 식감과 함께 은은한 단맛이 일품이랍니다.
Step 3
양배추는 양파나 무와 비슷한 크기로 잘라주세요. 크기는 먹기 좋은 크기라면 크게 문제 되지 않으니, 편하신 대로 조절하시면 됩니다.
Step 4
모든 손질한 채소를 큰 볼에 한데 모아 섞어주세요. 큰 통은 친정 부모님 댁에 드릴 용도, 작은 통은 저희가 먹을 용도랍니다. (팁: 남편분 댁에 보내드릴 때는 다진 마늘을 조금 추가하면 마늘 향을 좋아하신다면 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요!)
Step 5
간장 3컵, 설탕 3컵, 식초 3컵, 물 6컵을 준비해주세요. 간단하게 1:1:1:2 비율로, 종이컵을 기준으로 하시면 계량하기 편리합니다.
Step 6
준비된 간장 양념 재료를 냄비에 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 제대로 끓여야 오랫동안 상하지 않고 맛있게 보관할 수 있어요.
Step 7
간장물이 팔팔 끓기 시작하면 표면에 하얀 거품이 생길 거예요. 이 거품은 걷어내 주세요. 너무 많이 걷어내면 간장물의 양이 줄어들 수 있으니, 적당히 걷어내는 것이 좋습니다.
Step 8
거품을 이 정도로만 걷어낸 후, 팔팔 끓는 간장물을 채소를 담은 통에 조심스럽게 부어주세요. 뜨거우니 조심하세요!
Step 9
처음 간장물을 부으면 채소가 잠기지 않아 부족해 보일 수 있지만, 시간이 지나면서 채소에서 수분이 나와 자연스럽게 잠기니 걱정하지 마세요.
Step 10
간장물을 부은 직후 바로 냉장고에 넣기보다는, 요즘 날씨라면 하루 정도는 상온에 두어 주세요. 중간중간 통을 뒤집어주며 윗부분의 채소가 아래로 가도록 해서 양념이 골고루 배도록 해주세요. 그래야 더욱 맛있게 숙성된답니다.
