새콤달콤 맛있는 파래무침 레시피
겨울 제철 별미, 파래무침으로 건강하고 맛있는 반찬 만들기
바다의 향긋함을 가득 담은 겨울 제철 별미, 파래무침을 소개합니다! 파래는 겨울에만 맛볼 수 있는 귀한 식재료로, 특유의 신선한 향과 쫄깃한 식감이 일품이죠. 철분이 풍부해 빈혈 예방에도 좋고, 식이섬유와 무기질이 많아 건강에도 아주 좋답니다. 냉장고에 야채가 부족한 겨울철, 새콤달콤한 파래무침 한 접시면 밥도둑이 따로 없어요. 지금 바로 파래무침으로 건강하고 맛있는 겨울 반찬을 만들어 보세요!
주재료- 파래 2덩이
- 무 1/3개
- 굵은 소금 약간
무 절임 재료- 설탕 1큰술
- 소금 1큰술
파래무침 양념- 설탕 3큰술
- 식초 4큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 1큰술
파래무침 양념- 설탕 3큰술
- 식초 4큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 파래 2덩이를 준비해주세요. (시장에서 3덩이에 1,000원 할 정도로 가격이 정말 착하답니다!) 볼에 파래를 담고 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 그런 다음, 두 손으로 파래를 바락바락 부드럽게 비벼가며 깨끗하게 씻어냅니다. 이렇게 하면 파래의 뻘이나 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 파래는 흐르는 물에 한두 번 더 헹궈주세요. 헹궈내는 과정에서 나머지 이물질들을 깔끔하게 제거할 수 있습니다. 파래는 해조류 중에서 철분이 가장 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방에 탁월한 효과가 있습니다. 또한, 풍부한 무기질과 식이섬유는 장 건강을 돕고 변비 해소에도 좋으며, 풍부한 칼슘은 뼈 건강, 특히 골다공증 예방에도 도움을 줄 수 있다고 합니다. 이처럼 영양 만점인 파래를 겨울철 밥상에 자주 올려보는 것은 어떨까요?
Step 3
파래무침에 아삭한 식감을 더해줄 무를 준비해 봅시다. 저는 중간 크기 무의 약 1/3개 정도 사용했어요. 대략 두 손으로 잡았을 때 두 줌 정도 되는 양이라고 생각하시면 됩니다. 깨끗하게 씻은 무는 껍질을 벗기고, 먹기 좋도록 얇게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 좋습니다.
Step 4
채 썬 무에 설탕 1큰술과 소금 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 절여주세요. 이 과정을 파래를 손질하기 전에 미리 해두면, 약 20분 정도의 시간 동안 무를 절일 수 있어 전체적인 요리 시간을 훨씬 단축할 수 있습니다. 미리 절여두면 간편하게 맛있는 무를 준비할 수 있어요.
Step 5
20분 정도 절인 무의 모습입니다. 절인 무는 사진처럼 손으로 살짝 구부렸을 때 부러지지 않고 자연스럽게 휘어질 정도로 적당히 절여진 상태가 가장 맛있답니다. 이 정도 식감이 파래무침에 아삭함과 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 6
깨끗하게 씻어둔 파래는 손으로 물기를 꾹 짜서 최대한 제거해 주세요. 물기가 많이 남아있으면 무침의 맛이 싱거워질 수 있습니다. 물기를 짠 파래는 먹기 좋은 크기, 보통 2~3cm 길이로 잘라주세요. 파래는 서로 잘 뭉치는 성질이 있어, 너무 길게 자르면 먹기 불편할 수 있으니 한입 크기로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 파래무침의 맛을 결정할 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다. (기준: 파래 2덩이, 무 1/3개) 볼에 설탕 3큰술, 식초 4큰술, 매실액 1큰술, 맛술(미림) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 소금 반 큰술을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요. 새콤달콤한 맛의 황금 비율이니 그대로 따라 하시면 맛있는 파래무침을 즐기실 수 있습니다.
Step 8
미리 만들어둔 양념장을 준비된 파래와 절인 무 위에 부어줍니다. 저는 양념을 미리 만들어 재료에 붓는 방식을 선호해요. 이렇게 하면 양념이 재료에 골고루 잘 스며들고, 덩어리 지지 않아서 더욱 맛있는 무침을 만들 수 있답니다.
Step 9
이제 모든 재료를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 가격도 착하고 재료도 간단해서 누구나 쉽게 만들 수 있는 겨울철 별미 반찬입니다! 맛을 보시고 취향에 따라 간을 조절해주세요. 싱거우면 간장이나 소금을 조금 더 추가하시고, 단맛을 좋아하시면 설탕을, 새콤한 맛을 원하시면 식초를 더 넣어주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 향긋하고 맛있는 파래무침 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
