새콤달콤 매력 만점! 들기름에 볶아낸 맛있는 백김치볶음 레시피
새콤달콤 매력 만점! 들기름에 볶아낸 맛있는 백김치볶음
냉장고에 넣어두었던 새콤하게 시어진 백김치가 있다면 절대 버리지 마세요! 들기름의 고소함과 백김치의 새콤함이 만나 훌륭한 밥도둑 반찬으로 재탄생합니다. 손쉽게 만들 수 있어 바쁜 날에도 근사한 한 끼를 완성할 수 있어요.
주재료- 백김치 1/4포기
- 들기름 3큰술
- 설탕 1큰술
- 대파 3큰술 (송송 썬 것)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
백김치는 먹기 좋은 크기로 썰기 전에, 김치의 속을 가볍게 털어내 주세요. 너무 많은 양념이 볶는 과정에서 탈 수 있으니, 찬물에 한두 번 살짝 헹궈내면 새콤한 맛은 살리면서도 너무 시큼한 맛은 조절할 수 있습니다.
Step 2
헹군 백김치는 물기를 제거한 후, 약 1~1.5cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 너무 잘게 썰면 볶는 과정에서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
대파는 백김치와 비슷한 크기인 약 1~1.5cm 길이로 송송 썰어 향긋한 풍미를 더할 준비를 합니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 팬을 중약불로 달구고, 들기름 3큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 들기름 특유의 고소한 향이 올라오기 시작하면 썰어둔 대파를 모두 넣습니다.
Step 5
들기름에 볶아지는 대파의 향이 진하게 올라올 때까지 약 1~2분간 볶아줍니다. 이렇게 파기름을 내주면 요리의 감칠맛이 훨씬 깊어집니다. 파가 살짝 노릇해지기 시작하면 다음 재료를 넣을 준비를 합니다.
Step 6
팬에 썰어둔 백김치를 모두 넣고, 설탕 1큰술을 넣어줍니다. 설탕은 백김치의 신맛을 부드럽게 중화시키고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 7
중약불을 유지하면서 백김치와 설탕, 파기름이 잘 어우러지도록 약 3~5분간 볶아줍니다. 백김치가 부드러워지고 약간의 윤기가 돌기 시작하면 충분히 볶아진 것입니다. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 골고루 섞어주면 맛있는 백김치볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 잃었던 입맛도 되살아나는 별미 반찬이 될 거예요.
