새콤달콤 매콤한 깍두기 볶음밥
백종원 레시피 기반, 누구나 쉽게 만드는 깍두기 볶음밥 황금 레시피
집에 남은 깍두기와 밥으로 뚝딱! 새콤한 깍두기의 감칠맛과 풍부한 식감이 어우러져 입맛을 돋우는 깍두기 볶음밥 레시피를 소개합니다. 백종원 님의 팁을 활용하여 더욱 맛있게 즐기세요.
주재료- 찬밥 1공기 (따뜻한 밥보다는 찬밥이 볶음밥에 잘 어울립니다)
- 소고기 (다짐육 또는 잘게 썬 것) 1/2컵
- 소금 약간 (소고기 밑간용)
- 잘게 썬 깍두기 1컵 (신김치처럼 맛있게 익은 깍두기 사용 추천)
- 대파 1대
- 부추 20g
- 깍두기 국물 3큰술
- 물 1/2컵
- 식용유 2큰술 (고기 기름에 따라 조절)
양념- 진간장 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 설탕 1/3큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 또는 검은깨 약간
- 진간장 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 설탕 1/3큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 또는 검은깨 약간
조리 방법
Step 1
소고기는 잡채용이나 불고기용처럼 얇게 썰린 것을 준비하여 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 국거리용 소고기를 사용해도 괜찮습니다.
Step 2
깍두기는 잘게 썰어 1컵 분량을 준비합니다. 국물 맛이 잘 든 깍두기나 섞박지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. (깍두기와 섞박지는 모두 무를 이용하므로 동일하게 활용 가능합니다.)
Step 3
대파는 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 제거하고, 송송 썰어 준비합니다. 파 기름을 내어 풍미를 더할 예정입니다.
Step 4
마지막에 고명으로 올릴 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 송송 썰어 준비합니다.
Step 5
달군 팬에 소고기를 넣고 소금 간을 살짝 하여 노릇하게 구워줍니다. 소고기 특유의 풍미를 살리는 과정입니다.
Step 6
만약 사용하는 소고기가 기름기가 적은 부위라면, 식용유 2큰술을 팬에 두르고 추가합니다. 기름기가 많은 소고기를 사용하신다면 식용유는 생략하셔도 좋습니다.
Step 7
소고기가 거의 다 익으면, 준비해 둔 송송 썬 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 파가 익으면서 맛있는 파 향이 퍼져 나올 때까지 볶아주세요.
Step 8
대파 향이 충분히 올라오면, 잘게 썬 깍두기와 깍두기 국물 3큰술, 진간장 1큰술, 물 1/2컵을 넣고 재료가 잘 어우러지도록 조리듯이 볶아줍니다. 깍두기가 너무 시큼하다면 설탕을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 9
깍두기가 살짝 부드러워지면, 고추장 1/2큰술과 설탕 1/3큰술을 넣고 간을 맞춥니다. 고추장이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 10
볶아진 깍두기 양념이 자작하게 졸아들면, 찬밥을 넣고 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱이나 국자를 이용해 꾹꾹 눌러가며 밥알을 풀어주듯이 볶으면 재료와 밥이 잘 섞입니다.
Step 11
마지막으로 참기름 1/2큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고 재빨리 섞어주면 깍두기 볶음밥이 완성됩니다.
Step 12
깍두기 볶음밥 위에 곁들일 계란 프라이는 반숙으로 부쳐줍니다. 노른자를 터뜨려 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.
Step 13
완성된 깍두기 볶음밥을 그릇에 푸짐하게 담고, 그 위에 반숙 계란 프라이를 올립니다. 준비해 둔 부추를 보기 좋게 올리고, 통깨나 검은깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 깍두기 볶음밥이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
