새콤달콤 매콤한 양파 메추리알 장아찌
색다른 매력! 자색 양파 메추리알 장아찌 & 양파 간장 초절임 레시피
양파장아찌 만들 때 메추리알을 함께 넣으면 새콤하고 정말 맛있어요! 평소와는 다른 특별한 맛을 즐길 수 있는데, 이 방법을 모르는 분들이 많더라구요. 저는 식초의 상큼한 맛을 좋아해서 일반 장조림보다는 이렇게 만들어 먹는 것을 선호합니다. 새콤달콤 짭조름한 맛이 일품인 양파 메추리알 장아찌를 한번 직접 담가보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
장아찌 재료- 양파 170g
- 메추리알 250g (약 25개)
- 청고추 1개 (또는 청양고추 1개)
장아찌 간장 베이스- 진간장 150ml
- 물 100ml
- 식초 100ml
- 설탕 2큰술 (tbsp)
- 진간장 150ml
- 물 100ml
- 식초 100ml
- 설탕 2큰술 (tbsp)
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨 준비해주세요. (메추리알 삶는 자세한 방법은 @7024519 링크를 참고하세요.) 양파는 껍질을 벗기고, 청고추는 꼭지를 제거해주세요. 만약 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 청양고추를 사용하시는 것을 추천합니다.
Step 2
준비한 양파는 한 입에 쏙 들어갈 수 있도록 1.5~2cm 정도의 크기로 네모나게 썰어주세요. 청고추(또는 청양고추)는 얇게 채 썰어줍니다. 양파의 은은한 단맛과 고추의 알싸한 매운맛이 어우러지면 더욱 깊고 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물 100ml와 진간장 150ml를 넣고, 설탕 2큰술을 넣어주세요. 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면서 끓여줍니다. 간장물이 팔팔 끓기 시작하면 1~2분 정도 더 끓여 설탕을 완전히 녹여주세요. 너무 오래 끓이지 않아도 괜찮습니다.
Step 4
간장물이 팔팔 끓으면 불을 바로 꺼주세요. 불을 끈 상태에서 식초 100ml를 붓고 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 간장의 짠맛과 설탕의 단맛, 식초의 새콤한 맛이 조화로운 장아찌 간장 베이스가 완성됩니다.
Step 5
준비해둔 유리 용기나 밀폐 용기에 썰어둔 양파와 삶은 메추리알, 채 썬 고추를 보기 좋게 담아줍니다. 재료들이 용기에 80~90% 정도 차도록 소복하게 담아주세요. 그 위에 뜨겁게 끓인 간장물을 재료들이 자작하게 잠길 정도로 부어줍니다. 뜨거운 간장물을 부으면 재료들의 숨이 죽고 맛이 더 잘 배어듭니다.
Step 6
뜨거운 간장물을 부은 뒤 한 김 식혀주세요. 완전히 식으면 뚜껑을 닫아 바로 냉장고에 보관합니다. 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 정말 간단하게 맛있는 양파 메추리알 장아찌가 완성됩니다! 맛있게 드세요!
