새콤달콤 매콤한 을지로 스타일 골뱅이파채무침
간단 안주, 골뱅이무침, 파채 골뱅이, 통조림 골뱅이 요리, 새콤달콤 매콤한 맛, 밥반찬, 술안주 추천
집에서도 간편하게 즐길 수 있는 을지로 스타일 골뱅이파채무침 레시피를 소개합니다. 냉장고 속 통조림을 활용하여 훌륭한 맥주 안주나 밥반찬을 만들 수 있어요. 매콤달콤한 양념에 아삭한 파채와 시원한 오이가 어우러져 입맛을 돋우는 요리입니다. 만능양념장을 활용하여 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있으며, 취향에 따라 재료를 가감하여 나만의 골뱅이무침을 완성해 보세요. 펜트리 정리 중 발견한 통조림으로 시작된 특별한 요리, 지금 바로 따라 만들어 보세요!
주재료- 오이 3개
- 굵은소금 2큰술 (오이 절임용)
- 골뱅이 통조림 500g
- 왕꼬막 통조림 280g (선택 사항, 풍미를 더해줍니다)
- 파채 30g
양념 재료- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 만능양념장 2큰술 (편스토랑 김재원 레시피 활용)
- 식초 1큰술
- 청주 1큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 만능양념장 2큰술 (편스토랑 김재원 레시피 활용)
- 식초 1큰술
- 청주 1큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
오이는 깨끗이 씻어 준비합니다. 물기를 제거하기 위해 굵은소금 2큰술을 넣고 골고루 버무려 약 2시간 동안 절여 주세요. 절인 오이는 물기가 흥건하게 나올 거예요. 만약 오이가 너무 짜게 느껴진다면, 찬물에 잠시 담갔다가 건져내면 짠맛이 줄어듭니다. 걱정 마세요!
Step 2
파채는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 아삭한 식감이 살아있도록 준비해주세요.
Step 3
골뱅이 통조림은 국물을 따라 버리고, 통조림 안의 골뱅이는 먹기 좋은 크기(약 2~3등분)로 잘라 준비합니다. 알이 큰 골뱅이는 반으로 가르거나 3등분해도 좋습니다.
Step 4
골뱅이 양이 부족하다면, 왕꼬막 통조림을 활용하여 함께 무쳐주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 왕꼬막은 피조개와 비슷한 식감을 가지고 있어 골뱅이와 잘 어울립니다.
Step 5
2시간 동안 절인 오이는 찬물에 깨끗하게 헹궈 짠기를 제거한 후, 물기를 최대한 제거해 줍니다. 물기를 제거할 때는 면보나 깨끗한 키친타월을 사용하면 더욱 효과적으로 물기를 짜낼 수 있습니다. 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해도 괜찮습니다.
Step 6
이제 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 그리고 미리 만들어 둔 만능양념장 2큰술을 넣습니다. 여기에 새콤한 맛을 더해줄 식초 1큰술과 잡내 제거 및 풍미를 더해줄 청주 1큰술을 추가하여 잘 섞어주세요.
Step 7
준비된 양념장에 손질한 골뱅이, 왕꼬막(선택 사항), 절인 오이, 그리고 파채를 모두 넣습니다. 여기에 향긋한 참기름 1작은술과 고소한 통깨 1작은술을 뿌려주세요. 재료가 뭉개지지 않도록 살살 조물조물 무쳐줍니다. 새콤, 매콤, 달콤한 맛의 조화가 일품인 골뱅이파채무침이 완성됩니다. 을지로에서는 보통 파채를 따로 제공하고, 골뱅이는 양념 없이 통조림에서 건져내 양념을 곁들여 먹는 방식으로 즐깁니다.
Step 8
이렇게 해서 술안주로도, 든든한 밥반찬으로도 손색없는 골뱅이파채무침이 완성되었습니다! 오이를 소금에 절여 사용하니 물기가 생기지 않고 아삭한 식감이 살아있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 약간의 수고로움이 더해지면 요리의 만족도와 맛이 한층 높아지는 것을 느낄 수 있을 거예요. 맛있게 드세요!
