새콤달콤 묵은지 간장 비빔국수
오래 숙성된 묵은지의 깊은 맛과 감칠맛 나는 간장 양념의 환상적인 조화! 묵은지 간장 비빔국수로 뚝딱 한 끼 식사를 즐겨보세요.
냉장고에 잠들어 있던 묵은지를 특별하게 즐길 방법! 묵은지를 쭉쭉 찢어 새콤달콤한 간장 양념에 버무려 먹는 묵은지 간장 비빔국수는 정말 별미예요. 묵은지와 소면만 있다면 간단하게 맛있는 한 끼를 완성할 수 있습니다. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피를 소개합니다.
주재료- 묵은지 1/4포기 (약 300g)
- 소면 2인분 (약 200g)
- 물 (소면 삶을 때) 넉넉히
- 소금 (소면 삶을 때) 1큰술
묵은지 간장 양념장- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 묵은지 간장 비빔국수의 시작! 묵은지 1/4포기는 깨끗하게 씻어 양념을 살짝 제거한 후, 먹기 좋게 얇고 길게 쭉쭉 찢어주세요. 너무 길다고 느껴지면 한두 번 정도만 썰어서 길이를 조절해주세요. 묵은지의 물기를 손으로 꾹 짜서 최대한 제거해야 비빔국수가 질척해지지 않고 양념이 잘 배어 맛있습니다.
Step 2
이제 묵은지의 맛을 한층 끌어올릴 맛깔나는 간장 양념장을 만들어 볼까요? 깊은 풍미의 진간장 4큰술, 단맛을 더해줄 설탕 2큰술, 고소하고 향긋한 들기름 2큰술, 마지막으로 풍성한 맛을 내줄 통깨 1큰술과 알싸한 맛을 더해줄 다진 마늘 1/2큰술을 볼에 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 숙성된 묵은지와 환상의 궁합을 자랑할 양념장입니다!
Step 3
본격적으로 소면을 삶아줄 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면, 소면 삶을 때 간을 맞춰주고 소면이 서로 달라붙지 않게 도와주는 소금 1큰술을 넣어주세요. 이제 준비된 소면 2인분을 조심스럽게 넣고 삶아줍니다.
Step 4
소면이 끓어오르기 시작하면, 불을 잠시 줄이고 찬물 1컵을 부어주세요. 이렇게 찬물을 부어주는 과정을 ‘면 삶기’라고 하는데, 면발이 더욱 탱글탱글하고 쫄깃해지는 비결이랍니다. 이 과정을 두 번 더 반복하여 총 세 번 끓여주세요. (총 3회)
Step 5
쫄깃하게 잘 삶아진 소면은 건져내자마자 바로 찬물에 담가주세요. 흐르는 찬물에 면을 여러 번 부드럽게 헹궈주면, 면에 남아있는 전분기를 제거하여 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 찬물로 헹궈주는 과정은 소면의 면발을 더욱 탄력 있게 만들어줍니다.
Step 6
마지막 단계입니다! 물기를 완전히 제거한 소면을 준비한 볼에 담아주세요. 여기에 미리 만들어둔 묵은지와 먹음직스러운 간장 양념장을 듬뿍 넣고, 손으로 조물조물 골고루 버무려주세요. 묵은지의 새콤함과 간장 양념의 감칠맛이 소면에 착 달라붙으면, 군침 도는 묵은지 간장 비빔국수가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요. : )
