새콤달콤 시원한 오이냉국
여름철 입맛 살리는 초간단 오이냉국 레시피 (냉국 육수 만들기)
무더운 여름날, 지친 기력과 떨어지는 입맛을 한 번에 잡아줄 새콤달콤 시원한 오이냉국을 소개합니다. 간단하면서도 맛깔스러워 건강한 식사를 돕는 여름 별미 냉국으로 더위를 이겨내세요!
주재료- 신선한 오이 1개
- 달콤한 양파 1/4개
- 매콤한 청양고추 1개
- 색감 더하는 홍고추 1/2개
- 차가운 얼음 8개
새콤달콤 냉국 육수- 시원한 물 600ml
- 새콤한 식초 4큰술 (Tbsp)
- 감칠맛 더하는 참치액 2큰술 (Tbsp)
- 깔끔한 맛의 구운 소금 1작은술 (tsp)
- 달콤한 매실청 2큰술 (Tbsp)
- 단맛 조절 설탕 1큰술 (Tbsp)
- 고소한 참기름 1작은술 (tsp)
- 풍미 더하는 통깨 1작은술 (tsp)
- 시원한 물 600ml
- 새콤한 식초 4큰술 (Tbsp)
- 감칠맛 더하는 참치액 2큰술 (Tbsp)
- 깔끔한 맛의 구운 소금 1작은술 (tsp)
- 달콤한 매실청 2큰술 (Tbsp)
- 단맛 조절 설탕 1큰술 (Tbsp)
- 고소한 참기름 1작은술 (tsp)
- 풍미 더하는 통깨 1작은술 (tsp)
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 얇고 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 양파도 비슷한 크기로 얇게 채 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 색감과 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다.
Step 2
넓은 볼에 시원한 물 600ml를 붓고, 새콤달콤한 맛을 낼 식초 4큰술, 감칠맛을 더할 참치액 2큰술, 깔끔한 맛의 구운 소금 1작은술, 달콤함을 더할 매실청 2큰술과 설탕 1큰술을 모두 넣어주세요. (이때 참기름과 통깨는 잠시 보류합니다.) 거품기나 숟가락을 이용해 모든 재료가 완전히 녹고 잘 섞일 때까지 저어 육수 베이스를 만들어 줍니다.
Step 3
앞서 썰어둔 오이채, 양파채, 송송 썬 청양고추와 홍고추를 육수 볼에 모두 넣어주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더할 통깨 1작은술을 뿌린 후, 모든 재료가 육수와 잘 어우러지도록 가볍게 섞어줍니다. 이렇게 만든 오이냉국은 바로 드시는 것보다 냉장고에 넣어 최소 30분 이상 시원하게 숙성시키면 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 4
밥을 먹기 바로 직전에, 시원하게 보관된 오이냉국 볼에 준비된 얼음 8개를 넉넉하게 넣어주세요. 얼음이 녹으면서 국물이 더욱 시원해집니다. 국자를 이용해 잘 섞어준 후, 맛을 보고 필요하다면 식초, 소금, 설탕 등을 가감하여 취향에 맞게 간을 최종적으로 조절해줍니다. 새콤달콤 시원한 오이냉국이 완성되었습니다!
