새콤달콤 시원한 초계탕
더운 여름날, 입맛 돋우는 별미! 신혼부부도 추천하는 보양식 초계탕 만들기
톡 쏘는 새콤한 맛과 시원함이 일품인 초계탕으로 더위를 날려버리세요! 닭가슴살과 신선한 채소가 어우러져 건강하고 맛있는 한 끼를 완성할 수 있습니다.
주재료- 방울토마토 6개
- 파프리카 1/2개 (색깔별로 준비하면 더욱 좋아요)
- 오이 1/3개
- 양파 1/2개
- 칼국수면 2인분
- 닭가슴살 1덩이 (약 200g)
- 시판 냉면 육수 2팩
닭고기 밑간 및 양념- 다진 마늘 1/2 큰술
- 식초 2 큰술
- 매실청 (또는 매실액) 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 연겨자 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 식초 2 큰술
- 매실청 (또는 매실액) 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 연겨자 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 초계탕에 들어갈 채소를 손질해 주세요. 방울토마토 6개는 깨끗이 씻어 반으로 잘라 준비합니다. 파프리카 1/2개는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 오이 1/3개는 깨끗이 씻어 비슷한 두께로 채 썰고, 양파 1/2개도 얇게 채 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 양파의 매운맛이 줄어들어 더욱 아삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
닭가슴살 1덩이(약 200g)는 끓는 물에 넣고 약 15-20분간 삶아주세요. 닭가슴살이 완전히 익으면 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢거나 잘게 썰어 준비합니다. 찢어 놓은 닭가슴살에 밑간 및 양념 재료인 다진 마늘 1/2 큰술, 식초 2 큰술, 매실청 1 큰술, 후춧가루 약간, 연겨자 1 큰술을 모두 넣고 조물조물 버무려 주세요. 양념이 잘 배도록 잠시 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 3
칼국수면 2인분은 끓는 물에 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 더 삶아주세요. 쫄깃한 식감을 원하시면 8분 정도 삶는 것을 추천합니다. 면이 다 익으면 즉시 건져내어 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 면이 불지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
이제 모든 재료를 그릇에 담아 맛있게 즐길 차례입니다! 넓은 그릇에 삶아서 준비한 칼국수면을 담고, 그 위에 채 썰어 놓은 방울토마토, 파프리카, 오이, 양파를 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 양념에 버무려 놓은 닭가슴살을 듬뿍 올립니다. 시판 냉면 육수 2팩을 차갑게 부어준 후, 식초나 설탕을 취향에 맞게 추가하여 간을 맞추고 잘 섞어서 드시면 됩니다. 새콤달콤하면서도 시원한 초계탕으로 더위에 지친 입맛을 되살려 보세요!
