새콤달콤 아삭한 꼬시래기 오이무침 레시피
별미 반찬! 꼬시래기 오이무침
바다의 건강함과 아삭한 오이의 조화! 입맛 돋우는 꼬시래기 오이무침으로 특별한 식탁을 만들어 보세요. 새콤달콤한 양념이 꼬시래기의 쫄깃한 식감과 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 꼬시래기 1줌 (약 150g)
- 오이 1개 (중간 크기)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
오이 밑간 재료- 소금 1/2 작은술
- 설탕 1 작은술
- 식초 1 작은술
양념장 재료- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 매실청 2 큰술
- 참치 액젓 1 작은술 (또는 국간장)
- 식초 1 큰술
- 참기름 2 큰술
- 소금 1/2 작은술
- 설탕 1 작은술
- 식초 1 작은술
양념장 재료- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 매실청 2 큰술
- 참치 액젓 1 작은술 (또는 국간장)
- 식초 1 큰술
- 참기름 2 큰술
조리 방법
Step 1
꼬시래기는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 짠맛을 제거해주세요. 충분히 헹군 후, 10분 정도 찬물에 담가 짠맛을 완전히 빼주시면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 2
오이는 양쪽 끝부분을 잘라내고, 반으로 가른 뒤 보기 좋게 어슷하게 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아있습니다.
Step 3
썰어둔 오이에 밑간 재료 (소금, 설탕, 식초)를 넣고 살살 버무려 10분간 재워주세요. 이렇게 하면 오이의 수분이 빠져나와 더욱 아삭해집니다. 10분 후, 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
Step 4
끓는 물에 꼬시래기를 넣고 아주 잠깐, 약 30초 정도만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 꼬시래기는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 꼬시래기는 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어줍니다. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있으니 5-7cm 길이로 썰어주면 좋습니다.
Step 6
큰 볼에 물기를 뺀 꼬시래기, 물기를 제거한 오이, 송송 썬 대파를 모두 담아주세요. 그리고 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 해주세요. 처음부터 세게 버무리면 꼬시래기가 뭉개질 수 있으니 살살 다뤄주세요.
Step 7
양념이 잘 배도록 버무려진 꼬시래기 오이무침을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 바로 드셔도 맛있지만, 잠시 냉장고에 넣어두었다 차갑게 드시면 더욱 시원하고 맛있습니다.
