새콤달콤! 아삭한 도라지생채 만들기

초간단 도라지생채 & 도라지초무침 레시피

새콤달콤! 아삭한 도라지생채 만들기

입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 새콤달콤한 도라지생채입니다. 초고추장을 활용해 간단하게 만들 수 있으며, 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품이에요. 쌉싸름한 도라지의 맛을 부드럽게 잡아주어 남녀노소 누구나 즐길 수 있답니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 도라지생채 만드는 법을 자세히 알려드릴게요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 도라지 200g
  • 굵은 소금 2T

초고추장 양념

  • 고추장 2T
  • 고춧가루 1T
  • 설탕 1T
  • 사과식초 3T
  • 다진 파 1T
  • 다진 마늘 1T
  • 통깨 1/2T

조리 방법

Step 1

먼저 신선한 도라지를 준비해주세요. 저는 어린 도라지를 사용했는데, 굵은 도라지를 사용하신다면 껍질을 칼로 긁어내듯 벗겨내고 깨끗하게 씻어 준비하시면 됩니다. 흐르는 물에 두세 번 꼼꼼히 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요.

Step 1

Step 2

깨끗하게 씻은 도라지는 손으로 먹기 좋게 얇게 찢어주거나, 칼을 이용해 0.3cm 정도의 얇은 두께로 썰어 준비합니다. 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않으니 얇게 하는 것이 중요해요.

Step 2

Step 3

도라지의 쌉싸름한 맛과 아린 맛을 제거하기 위해 굵은 소금을 2큰술 정도 넣고 손으로 바락바락 주물러 씻어줍니다. 약 5분간 치대듯이 씻어주면 쓴맛이 효과적으로 제거됩니다. 쓴맛을 충분히 뺀 도라지는 찬물에 여러 번 헹궈 소금기를 제거하고, 두 손으로 가볍게 짜서 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 무침이 싱거워질 수 있습니다.

Step 3

Step 4

이제 맛있는 초고추장 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 사과식초 3큰술을 넣어주세요. 여기에 향긋함을 더해줄 다진 파 1큰술과 다진 마늘 1큰술, 그리고 고소한 맛을 더할 통깨 반 큰술을 넣어줍니다. (입맛에 따라 설탕이나 식초 양은 조절해주세요.)

Step 4

Step 5

물기를 꼭 짠 도라지를 양념볼에 넣고, 미리 만들어 둔 초고추장 양념을 모두 부어주세요. 이제 손으로 조물조물 무쳐주시면 됩니다. 양념이 도라지에 골고루 배도록 부드럽게 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 도라지가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.

Step 5

Step 6

자, 이렇게 새콤달콤하고 아삭한 도라지생채 무침이 완성되었습니다! 그릇에 예쁘게 담아내면 보기에도 좋고 맛도 더욱 좋답니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하게 즐기실 수 있어요. 맛있는 도라지생채와 함께 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!

Step 6



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