새콤달콤 아삭한 자색양파 장아찌
건강과 맛을 모두 잡은! 우리 집 비법 자색양파 장아찌 만들기
자색양파는 혈관 건강에 도움을 주는 안토시아닌이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 피를 맑게 하는 데 탁월한 효능이 있다고 알려져 있어요. 그래서 오늘은 친정 엄마에게 전수받은 황금 비율로 맛있는 자색양파 장아찌를 만들어 볼 거예요. 이대로만 따라 하시면 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품이라 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없을 거예요! 누구나 쉽게 만들 수 있으니 꼭 한번 도전해 보세요.
장아찌 재료- 자색양파 2개 (중간 크기)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 자색양파 2개를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께)로 썰어주세요. 너무 얇으면 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시면 좋습니다.
Step 2
종이컵(200ml 기준)을 사용하여 진간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 정확하게 계량해서 준비해 주세요. 이 세 가지 비율이 장아찌 맛의 핵심이니 꼭 지켜주세요.
Step 3
준비한 간장, 식초, 설탕을 깨끗한 냄비에 모두 붓고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면서 끓이는 것이 중요해요.
Step 4
청양고추 2개는 꼭지를 제거하고 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 더해 장아찌의 풍미를 살려줄 거예요. 매운맛을 싫어하시면 양을 조절하거나 생략하셔도 좋습니다.
Step 5
미리 썰어둔 자색양파와 송송 썬 청양고추를 깨끗하게 소독된 유리병이나 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요. 양파가 너무 많다면 두 번에 나누어 담아도 괜찮아요.
Step 6
냄비에 끓고 있는 간장-식초-설탕 혼합물이 팔팔 끓기 시작하면 즉시 불을 꺼주세요. 뜨거운 상태 그대로 양파와 고추를 담은 용기에 부어주세요. 이렇게 뜨거운 물을 부어야 양파가 살짝 익으면서 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
뜨거운 물을 부은 후에는 용기 뚜껑을 꼭 닫고, 한 김 식으면 냉장고에 넣어 최소 하루 이상 숙성시켜 주세요. 하루가 지나면 아삭아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 어우러져 입맛을 돋우는 맛있는 자색양파 장아찌가 완성됩니다! 밥반찬으로 최고예요. ^^
