새콤달콤 아삭한 제철 전어회 무침 레시피
제철 전어회 무침: 입맛 돋우는 최고의 별미
가을 제철 별미, 신선한 전어로 만드는 새콤달콤 아삭한 전어회 무침 레시피를 소개합니다. 뼈째 씹히는 고소함과 아삭한 채소, 그리고 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 이 요리로 잃어버린 입맛을 되찾아 보세요!
주재료- 싱싱한 전어 5마리
- 무 1/2개
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 양파 1/2개
- 깻잎 5장
새콤달콤 초고추장 양념- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 약간
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 약간
조리 방법
Step 1
신선한 전어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 칼을 이용해 비늘을 벗기고, 머리와 내장을 깔끔하게 제거합니다. 전어의 배 쪽에 칼집을 넣어 살을 발라내기 좋게 준비한 뒤, 포를 떠줍니다.
Step 2
포 뜬 전어에서 잔뼈를 조심스럽게 발라내고, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 뼈를 모두 제거하지 않아도 괜찮습니다. 뼈째 씹는 맛이 매력적인 전어회 무침이 완성됩니다.
Step 3
무 1/2개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 무는 아삭한 식감을 살려주는 중요한 재료이니, 최대한 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 4
채 썬 무에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도만 절여줍니다. 절인 무는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 완전히 제거하면 무의 아삭함이 더욱 살아납니다.
Step 5
청고추와 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 송송 썰어줍니다. 양파는 얇게 채 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 준비합니다. 냉장고에 있는 다른 채소를 활용해도 좋습니다.
Step 6
넓은 볼에 준비된 전어회, 채 썬 무, 고추, 양파, 깻잎 등 모든 재료를 함께 담아줍니다.
Step 7
이제 맛있는 초고추장 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 통깨 약간, 다진 마늘 약간을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 기호에 따라 설탕과 식초의 양을 조절하여 새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰주세요.
Step 8
만들어진 초고추장 양념을 볼에 넣고, 전어와 채소가 으깨지지 않도록 살살 버무려줍니다. 양념이 골고루 배도록 부드럽게 섞어주면, 아삭하고 맛있는 전어회 무침이 완성됩니다. 바로 접시에 담아 신선하게 즐겨보세요!
