새콤달콤 입맛 돋우는 초고추장 샐러드
최경숙 선생님의 ‘신애라 요리의 정석’ 초고추장 샐러드 레시피
새콤달콤한 초고추장 양념이 입맛을 확 돋워주는 특별한 한식 샐러드를 소개합니다. ‘신애라 요리의 정석’에 소개된 최경숙 선생님의 레시피를 따라, 집에서도 간편하게 근사한 샐러드를 만들어 보세요. 신선한 채소와 매콤달콤한 초고추장 소스의 조화가 일품이랍니다.
샐러드 재료- 상추 4줌 (깨끗이 씻어 손으로 먹기 좋게 뜯기)
- 양파 1/4개 (얇게 채썰기)
- 빨간 파프리카 약간 (작게 썰기)
- 노랑 파프리카 약간 (작게 썰기)
- 오이 1/4개 (얇게 동글썰기)
- 청양고추 또는 홍고추 1개 (매콤한 맛 조절, 어슷썰기)
초고추장 양념- 고춧가루 1큰술
- 깨소금 1큰술 (신선하게 바로 갈아서 사용)
- 참기름 1큰술
- 초고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 깨소금 1큰술 (신선하게 바로 갈아서 사용)
- 참기름 1큰술
- 초고추장 1.5큰술
조리 방법
Step 1
신선한 채소를 준비합니다. 직접 기른 상추를 선물 받으셨다면 더욱 좋겠죠! 깨끗하게 세척한 상추는 손으로 먹기 좋은 크기로 뜯어 준비해주세요. 냉장고에 있는 다양한 채소를 활용해도 좋으며, 쑥갓이나 깻잎을 추가하면 더욱 향긋한 샐러드를 즐길 수 있습니다.
Step 2
나머지 채소들도 먹기 좋게 손질합니다. 파프리카는 남아있는 자투리를 활용하여 작게 썰어주고, 양파는 얇게 채 썰어주세요. 오이는 얇게 동글썰기 하고, 고추는 매콤한 맛을 더하기 위해 어슷썰기 합니다. (매운 맛을 좋아하지 않으시면 고추는 생략하거나 양을 조절해주세요.)
Step 3
샐러드 양념의 풍미를 더해줄 깨소금은 바로 만들기 직전에 갈아 사용하는 것이 향이 훨씬 좋습니다. 갓 갈아낸 깨소금의 고소함을 샐러드에서 느껴보세요.
Step 4
준비된 모든 채소를 커다란 볼에 담아줍니다. 다양한 색감의 채소들이 모여 보기에도 좋고 영양도 풍부한 샐러드가 될 거예요.
Step 5
먼저 고춧가루 1큰술, 갓 갈아낸 깨소금 1큰술, 그리고 참기름 1큰술을 넣어 채소와 가볍게 버무려줍니다. 이렇게 하면 채소의 아삭함을 살리면서 재료 본연의 맛을 더할 수 있어요. 마지막으로 초고추장 1.5큰술을 넣고 살살 버무려주세요. 초고추장은 먹기 직전에 마지막에 넣어야 채소가 숨이 죽지 않고 신선함을 유지하며, 더욱 맛있는 샐러드를 즐길 수 있습니다.
Step 6
모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주면 맛있는 초고추장 샐러드가 완성됩니다.
Step 7
새콤달콤매콤한 맛이 일품인 초고추장 샐러드, 보기만 해도 군침이 도는 근사한 샐러드를 맛있게 즐겨보세요!
