새콤달콤 향긋한 파래 무침 레시피
싱그러운 바다 향 가득! 제철 파래와 아삭한 무로 만드는 맛있는 밑반찬
신선한 파래 한 팩과 아삭한 무를 활용하여 새콤달콤하면서도 향긋함이 일품인 파래 무침을 만들어 보세요. 잃었던 입맛도 되살아나는 마법 같은 밑반찬이랍니다.
주재료- 무 1/4개 (약 200g)
- 파래 1팩 (약 100g)
무 절임용 양념- 식초 3큰술
- 뉴슈가 1티스푼 (또는 설탕 2티스푼)
- 소금 1큰술
파래 무침 양념- 다진 마늘 1티스푼
- 식초 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 통깨 1작은술
- 식초 3큰술
- 뉴슈가 1티스푼 (또는 설탕 2티스푼)
- 소금 1큰술
파래 무침 양념- 다진 마늘 1티스푼
- 식초 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 무 1/4개를 준비해주세요. 채칼을 이용하면 얇고 균일하게 썰 수 있어 식감이 더욱 좋습니다. 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
볼에 채 썬 무를 담고, 무 절임용 양념인 식초 3큰술, 뉴슈가 1티스푼(단맛을 좋아하시면 설탕 2티스푼으로 대체 가능), 소금 1큰술을 넣어 골고루 버무립니다. 이 상태로 약 10분간 절여줍니다.
Step 3
파래는 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 파래 1팩을 준비했다면, 먼저 볼에 파래를 넣고 손으로 살살 풀어주면서 이물질이나 지저분한 부분을 골라내 주세요. 바다에서 온 채소라 작은 조개껍데기나 모래 등이 섞여 있을 수 있으니 꼼꼼하게 확인하는 것이 좋습니다.
Step 4
이물질을 골라낼 때는 젓가락을 사용하면 편리합니다. 젓가락으로 파래를 살살 저어가며 건져 올리면, 이물질은 아래로 가라앉고 깨끗한 파래만 쉽게 건져낼 수 있습니다.
Step 5
무를 절인 지 10분 정도 지나면, 무가 아삭하면서도 부드럽게 절여졌을 거예요. 이때 무에서 나온 물은 버리지 말고 그대로 사용하세요. 이 물이 파래 무침의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
절여진 무가 있는 볼에 파래 무침 양념 중 하나인 다진 마늘 1티스푼을 넣어줍니다. 마늘 향이 파래와 잘 어우러져 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
손질해 둔 파래를 볼에 넣고, 식초 2큰술을 추가합니다. 이 식초는 무를 절일 때 넣었던 식초의 양과는 별개이며, 파래의 비린 맛을 잡아주고 새콤한 맛을 더해줍니다. 신맛을 좋아하시면 취향에 따라 양을 조절하거나 추가해도 좋습니다. 만약 이미 충분히 새콤하다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 8
이제 모든 재료를 잘 섞이도록 부드럽게 무쳐줍니다. 파래가 뭉치지 않도록 살살 풀어가며 무쳐주세요. 마지막으로 간을 보고, 싱겁다면 소금으로 간을 맞춰주세요. 저는 새콤한 맛을 더 좋아해서 식초만 조금 더 추가했고, 소금은 넣지 않았습니다. 취향에 따라 간을 조절하는 것이 중요해요.
Step 9
마지막 단계로, 완성된 파래 무침 위에 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 함께 보기에도 먹음직스러운 파래 무침이 완성됩니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 파래 무침을 즐겨보세요.
