소고기 수삼 냉채
입맛 없을 때 최고! 상큼 쌉싸름한 소고기 수삼 냉채 레시피
연일 계속되는 더위에 입맛 잃으셨다면, 이 소고기 수삼 냉채 레시피로 활력을 되찾아 보세요! 쫄깃한 소고기와 향긋한 수삼, 아삭한 채소가 어우러져 더위도 잊게 하는 맛있는 요리입니다. 특히 새콤달콤하고 쌉싸름한 요거트 드레싱이 느끼함을 잡아주어 더욱 산뜻하게 즐길 수 있습니다.
주재료- 소고기(살치살 또는 원하는 부위) 150g
- 수삼 5뿌리
- 오이 1/2개
- 당근 약간
- 비트 약간
냉채 소스- 플레인 떠먹는 요거트 50g
- 식초 3큰술
- 꿀 1큰술
- 와사비(고추냉이) 1/3큰술
- 소금 2꼬집
- 된장 1/2큰술
- 물 1.5컵
- 플레인 떠먹는 요거트 50g
- 식초 3큰술
- 꿀 1큰술
- 와사비(고추냉이) 1/3큰술
- 소금 2꼬집
- 된장 1/2큰술
- 물 1.5컵
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 된장 1/2큰술을 풀고 물 1.5컵을 부어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 준비한 소고기 150g을 넣고 살짝 삶아줍니다. (어떤 부위의 소고기든 괜찮지만, 부드러운 살치살을 사용하면 더욱 맛있습니다.)
Step 2
삶은 소고기는 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어 준비해주세요.
Step 3
수삼은 깨끗하게 씻은 후, 뇌두(머리 부분)를 잘라내고 얇게 채 썰어 준비합니다. 수삼 특유의 향긋함이 냉채의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
오이는 굵직하게 채 썰고, 당근과 비트도 비슷한 두께로 곱게 채 썰어주세요. 비트는 색감을 더해주니 조금만 넣어도 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 냉채 소스를 만들어 볼까요? 볼에 플레인 요거트 50g을 담고 소금 2꼬집을 넣어 소금이 완전히 녹도록 잘 섞어주세요. 이어서 식초 3큰술, 꿀 1큰술을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다. 마지막으로 와사비(고추냉이) 1/3큰술을 넣어 매콤한 맛을 더해주면 완성입니다. (겨자소스를 사용해도 좋습니다.)
Step 6
넓은 접시에 썰어둔 소고기와 준비된 오이, 당근, 비트, 수삼을 보기 좋게 담아주세요. 먹기 바로 직전에 만들어둔 냉채 소스를 재료 위에 골고루 뿌려주면, 상큼하고 맛있는 소고기 수삼 냉채가 완성됩니다. 시원하게 즐겨보세요!
