소고기 숙주볶음
[추석 명절 특별 요리] 휘리릭~ 5분 완성! 쫄깃한 소고기와 아삭한 숙주볶음
명절 음식 준비에 지쳤을 때, 혹은 간단하면서도 든든한 한 끼가 필요할 때 제가 즐겨 먹는 초간단 ‘소고기 숙주볶음’을 소개합니다. 만들기는 정말 쉽지만, 풍부한 맛과 영양까지 만점이라 강력 추천드려요! 밥반찬으로도 좋고, 간단하게 덮밥으로 즐겨도 손색없는 매력적인 요리입니다.
주재료- 소고기 200g (불고기감 또는 잡채용)
- 숙주 1봉지 (약 200g)
- 쪽파 4대
- 양송이버섯 2-3개 (선택 사항)
- 브로콜리 1/4개 (선택 사항)
- 고수 (실란트로) 약간 (선택 사항)
- 달걀 2개 (스크램블용)
- 방울토마토 3-4개 (고명용)
양념 및 소스 재료- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 액젓 1/2큰술 (또는 국간장)
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
- 물 2큰술 (녹말물 농도 조절용)
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 1큰술 (녹말물 농도 조절용)
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 액젓 1/2큰술 (또는 국간장)
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
- 물 2큰술 (녹말물 농도 조절용)
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 1큰술 (녹말물 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파 4대를 송송 썰어 준비합니다. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 약불에서 파를 은근하게 볶아 향긋한 파기름을 내주세요. 파 향이 솔솔 올라오기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 2
준비한 소고기를 결 반대 방향으로 먹기 좋게 썰어 팬에 넣어줍니다. 이렇게 썰어야 씹었을 때 부드럽습니다.
Step 3
간장 1큰술을 소고기 위에 뿌려 밑간을 합니다. 센 불로 올린 후, 소고기가 뭉치지 않도록 재빨리 볶아주세요. 소고기가 익으면서 팬에 붙지 않도록 주의하며 볶는 것이 포인트입니다.
Step 4
소고기가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 브로콜리와 양송이버섯을 넣어 함께 볶아줍니다. 이 채소들은 선택 사항이지만, 넣어주면 식감과 색감이 훨씬 풍부해집니다.
Step 5
굴소스 1큰술을 팬에 둘러 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 굴소스는 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 6
다시 센 불에서 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 재료들이 서로 섞이면서 맛있는 향이 올라올 것입니다.
Step 7
이제 마지막 채소인 숙주를 팬에 넣어줍니다. 숙주는 너무 오래 익히면 물러지므로 마지막에 넣는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결입니다.
Step 8
숙주를 넣은 후, 센 불에서 다른 재료들과 재빨리 섞어줍니다. 숙주 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 9
고수(실란트로)를 잘게 썰어 넣습니다. 고수 특유의 향을 좋아하신다면 꼭 넣어보세요. 풍미가 배가됩니다. 만약 고수 향을 싫어하시면 생략해도 괜찮습니다.
Step 10
모든 재료가 잘 섞여 윤기가 돌면, 다음 단계를 준비합니다.
Step 11
농도 조절을 위해 녹말물(전분 1큰술 + 물 2큰술)을 만들어 줍니다. 미리 잘 섞어 전분 덩어리가 없도록 풀어주세요.
Step 12
만든 녹말물을 팬에 조금씩 부어가며 저어줍니다. 원하는 농도가 되면, 바글바글 끓여 농도를 맞춘 후 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 떡처럼 뭉칠 수 있습니다.
Step 13
불을 끄기 직전, 또는 불을 끈 직후에 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다. 불을 끈 상태에서 넣어야 참기름 향이 날아가지 않아요.
Step 14
마지막으로 맛을 보고, 부족한 간은 액젓(또는 국간장)이나 소금으로 입맛에 맞게 조절해주세요. 약간의 감칠맛을 더하면 더욱 맛있습니다.
Step 15
준비한 접시에 따뜻한 밥을 담고, 맛있게 볶아진 소고기 숙주볶음을 듬뿍 올려줍니다. 푸짐한 한 끼 식사가 완성됩니다.
Step 16
곁들임으로, 달걀 2개를 풀어 스크램블을 만들고, 방울토마토를 반으로 잘라 색감 있는 토핑으로 올려주면 완성! 이렇게 휘리릭~ 만든 소고기 숙주볶음으로 풍성하고 맛있는 식사를 즐겨보세요.
