소고기 오이볶음: 입맛 돋우는 향긋하고 고급스러운 밑반찬
소고기 오이볶음 레시피: 향긋한 오이와 부드러운 소고기의 환상 궁합, 고급 가정식 밑반찬
따뜻한 봄날, 상큼하고 시원한 오이를 활용한 특별한 반찬을 만들어 보세요. 흔히 무쳐 먹는 오이를 소고기와 함께 볶아내면, 오독한 식감과 고소하면서도 은은한 풍미가 어우러져 나른한 봄철 입맛을 돋우는 훌륭한 밑반찬이 탄생합니다. 간단하지만 고급스러운 맛을 자랑하는 소고기 오이볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 백오이 3개 (중간 크기)
- 다진 소고기 200g
- 대파 1/2대
소고기 밑간 양념- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
기타 양념 및 부재료- 소금 1/2큰술 (오이 절이기용)
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
기타 양념 및 부재료- 소금 1/2큰술 (오이 절이기용)
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
오이는 0.3cm 정도의 얇은 두께로 썰어주세요. 너무 두껍게 썰면 식감이 덜하고, 너무 얇으면 볶았을 때 물러지기 쉬우니 적당한 두께가 중요해요. 썰어둔 오이에 준비한 소금(1/2큰술)을 골고루 뿌려 손으로 살살 버무려 20분간 절여주세요. 오이가 절여지는 동안 다른 재료들을 준비하면 시간을 절약할 수 있습니다.
Step 2
다진 소고기에는 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추를 모두 넣고 잘 섞어 잠시 재워둡니다. 고기 200g에 다진 마늘 1큰술을 넣으면 풍미가 더욱 살아나지만, 개인 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋아요. 이렇게 미리 양념해두면 볶을 때 따로 마늘을 추가하지 않아도 됩니다. 오이 자체에 소금 간이 되어 나오므로, 소고기 양념은 너무 짜지 않게 은은한 맛을 내는 정도로만 해주세요. 불고기 양념과 비슷하지만, 대파와 참기름은 볶을 때 넣을 예정이니 생략해도 좋습니다.
Step 3
대파는 잘게 다져주세요. 곱게 다질수록 오이와 소고기 양념이 잘 어우러져 맛이 좋습니다.
Step 4
20분간 절여진 오이는 맛을 보아 간이 적당하면 그대로 물기를 짜고, 만약 너무 짜다면 찬물에 살짝 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 오이 자체의 간이 잘 맞춰지면 볶을 때 별도의 간을 추가할 필요가 없어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 오이의 물기를 얼마나 잘 짜주느냐가 이 요리의 식감을 좌우하는 핵심입니다. 설컹거리거나 물컹한 식감 대신, 아삭하고 꼬들꼬들한 오이볶음을 만들기 위해 물기를 최대한 제거해 주는 것이 중요합니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 양념에 재워둔 다진 소고기를 넣고 색이 변할 때까지 달달 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 6
소고기가 완전히 익으면 팬 한쪽으로 밀어 놓고, 빈 공간에 물기를 꼭 짠 오이를 넣고 살짝 볶아주세요. 오이는 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러지니, 센 불에서 재빨리 볶는 것이 좋습니다. 약 1~2분 정도만 볶아주세요.
Step 7
오이를 볶는 동안 준비해둔 다진 대파를 넣고, 볶아진 소고기와 오이를 함께 섞어주세요. 모든 재료가 어우러지도록 1~2분간 더 볶아주면 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 8
모든 재료가 잘 볶아졌다면 불을 끄고, 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 골고루 섞어주세요. 고소한 참기름 향이 더해져 완성도를 높여줍니다. 맛있는 소고기 오이볶음이 완성되었습니다!
Step 9
완성된 소고기 오이볶음은 바로 드셔도 맛있지만, 한 김 식힌 후에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 일주일까지도 신선하게 즐길 수 있습니다. 다만, 신선함을 위해 가급적 빨리 드시는 것이 가장 좋습니다. 음식이 완전히 식어야 물기가 생기지 않고 색감도 유지되어 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
