소고기 오이 볶음
아삭하고 맛있는 소고기 오이 볶음 레시피
오늘은 밥도둑이 따로 없는 ‘#소고기오이볶음’ 레시피를 소개할게요. 엊그제 만들어 먹었는데, 오독오독 씹히는 식감과 감칠맛이 일품이라 젓가락질을 멈출 수 없었답니다! 그냥 오이만 볶아도 맛있지만, 부드러운 소고기를 더하면 풍미가 한층 살아나 #아이반찬 으로도 정말 좋아요. 쉽고 빠르게 만들 수 있어 밑반찬으로 두고 드시기에 안성맞춤입니다.
주재료- 소고기 (다짐육 또는 불고기용) 200g
- 오이 2개
- 홍고추 1개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 포도씨유 (또는 식용유) 1큰술
- 참기름 1큰술
오이 세척용- 굵은 소금 1큰술
오이 절임용- 설탕 1큰술
- 꽃소금 (또는 가는 소금) 1큰술
소고기 밑간용- 참치액 (또는 간장) 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 굵은 소금 1큰술
오이 절임용- 설탕 1큰술
- 꽃소금 (또는 가는 소금) 1큰술
소고기 밑간용- 참치액 (또는 간장) 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참치액 (또는 간장) 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 깨끗하게 씻어줄 거예요. 굵은 소금을 오이 껍질에 골고루 묻혀 살살 문질러주면 표면의 흠집이나 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 농약 성분 제거에도 효과적이니 꼭 해주세요.
Step 2
깨끗하게 세척한 오이는 반으로 갈라준 뒤, 숟가락을 이용해 가운데 씨 부분을 긁어내주세요. 만약 오이의 씨가 적거나 거의 없다면 이 과정을 생략하고 동글납작하게 썰거나 비스듬하게 썰어서 바로 볶으셔도 괜찮습니다. 씨를 제거하면 볶았을 때 물이 많이 생기는 것을 방지할 수 있어요.
Step 3
씨를 파낸 오이는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어줍니다. 썰어놓은 오이에 설탕 1큰술과 꽃소금 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도만 잠시 절여주세요. 이렇게 절이는 과정은 오이의 수분을 빼주고 아삭한 식감을 살려주는 역할을 합니다.
Step 4
소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 다져줍니다. (불고기용 소고기를 사용한다면 가위로 잘게 잘라주세요.) 볼에 다진 소고기와 밑간 양념 재료(참치액, 맛술, 매실청)를 모두 넣고 손으로 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 5분 정도 재워두세요.
Step 5
절여두었던 오이는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다. 홍고추는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 채소는 미리 썰어두면 볶을 때 편리합니다.
Step 6
이제 볶을 차례입니다! 넓고 둥근 팬을 중불로 달군 후 포도씨유 1큰술을 둘러주세요. 기름이 살짝 데워지면 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 볶아 향을 내줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 밑간해둔 소고기를 넣고 볶아주세요. 젓가락으로 뭉친 고기를 풀어가며 볶아주시면 좋습니다.
Step 7
소고기가 볶아져 색깔이 거의 다 익었을 때, 물기를 꼭 짠 오이를 넣고 함께 볶아줍니다. 오이가 투명해지기 시작할 때까지 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 오이가 물러지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 포인트입니다.
Step 8
오이와 소고기가 어느 정도 볶아졌으면 썰어둔 대파와 홍고추를 넣고 재빨리 섞어가며 1분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러주면 고소한 풍미가 살아있는 ‘#소고기오이볶음’ 요리가 완성됩니다. 따로 간을 보시고 싱겁다고 느껴지면 소금으로 살짝 간을 더하셔도 좋지만, 대부분의 경우 이대로도 충분히 맛있습니다.
Step 9
완성된 소고기 오이 볶음을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 한층 풍부해집니다.
Step 10
아삭아삭 씹히는 오이의 식감과 고소한 소고기가 어우러져 정말 맛있는 ‘#소고기오이볶음’이 완성되었습니다. 씹을수록 고소한 맛이 입안 가득 퍼져 밥반찬으로 최고예요!
Step 11
맵지 않고 자극적이지 않은 맛이라 #아이들반찬 으로도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 만약 아이들이 먹을 거라면 홍고추는 생략해도 좋아요. 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 매력적인 소고기 오이 볶음을 꼭 한번 만들어 보세요!
