소고기 채소말이: 부드러움과 풍미를 한 입에!
영양 만점 소고기 채소말이 레시피
촉촉하고 부드러운 소고기 채소말이는 고기와 신선한 채소를 한 번에 즐길 수 있어 영양 균형에도 좋고, 한입에 쏙 들어가는 크기라 먹기에도 아주 편리해요. 손님 접대 요리나 특별한 날 메뉴로도 손색없답니다. 다양한 채소를 넣어 색감도 예쁘고 맛도 풍부하게 즐겨보세요!
주재료- 얇게 썬 소불고기용 소고기 50g
- 느타리버섯 1덩이
- 적양파 1/8개
- 청양고추 또는 매콤한 고추 1개
- 달걀 1/2개
- 다듬은 콩나물 15조각 (머리, 꼬리 제거)
양념 및 곁들임- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간
- 생강가루 약간
- 미림 또는 맛술 1/2큰술
- 청귤 주스 또는 레몬즙 1/2큰술
- 소금 약간 (간 조절용)
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간
- 생강가루 약간
- 미림 또는 맛술 1/2큰술
- 청귤 주스 또는 레몬즙 1/2큰술
- 소금 약간 (간 조절용)
조리 방법
Step 1
소고기는 얇게 펴서 준비해주세요. 칼등으로 살살 두드려 고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 약 2cm 길이로 먹기 좋게 자른 후, 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기가 더욱 연해지고 간이 잘 배어듭니다.
Step 2
느타리버섯은 밑동을 제거하고 길게 손으로 찢어 준비합니다. 적양파는 얇게 채 썰고, 고추는 꼭지를 제거한 후 길게 어슷 썰어줍니다. 칼칼한 맛을 좋아하시면 고추를 1~2번 정도 더 잘라 가늘게 만들어 주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어 머리와 꼬리를 다듬어 준비합니다. 이렇게 손질한 모든 채소를 준비된 양념 재료(간장, 다진 마늘, 후추, 생강가루, 미림, 청귤 주스, 소금)에 넣고 가볍게 버무려 간이 잘 배도록 잠시 재워둡니다. 다른 볼에 달걀을 풀고 소금을 아주 약간 넣어 섞어 달걀물을 준비해주세요.
Step 3
팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고 중불로 예열합니다. 채소를 묶은 고기 한 조각을 집어, 아랫면을 준비된 달걀물에 살짝 적셔주세요. 달걀물을 묻힌 면이 팬 바닥에 닿도록 조심스럽게 올립니다. 남은 채소 묶음도 같은 방법으로 고기를 올려 익혀주세요. 고기말이 윗부분, 즉 달걀물을 묻히지 않은 고기 표면에 남은 달걀물을 숟가락으로 덧발라주면 더욱 고소하고 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 4
처음에는 중불에서 고기 표면이 익을 때까지 전체적으로 익혀줍니다. 그 후 불을 약불로 줄여 속까지 천천히 익도록 합니다. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 달걀물이 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서, 고기가 완전히 익고 채소의 단맛이 잘 어우러지도록 충분히 익혀주면 맛있는 소고기 채소말이가 완성됩니다.
