소곱창모듬구이
집에서 즐기는 잡내 없고 고소한 소곱창모듬구이 황금 레시피
우리 아이가 너무 좋아하는 소대창구이! 기름지지만 고소한 맛 때문에 포기할 수 없죠. 집에서도 특별하고 맛있는 소내장 구이를 즐기고 싶으신가요? 이 레시피는 생으로 구우면 질기고 잡내가 나기 쉬운 소곱창, 대창, 막창을 잡내 없이 부드럽고 고소하게 즐길 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았습니다. 특별한 재료와 비법으로 잡내를 완벽하게 제거하고, 최적의 식감으로 부드럽게 삶은 후 구워내면 마치 전문점처럼 깊고 풍부한 맛을 집에서 그대로 재현할 수 있어요. 아이가 곱이 꽉 찬 곱창과 고소한 대창을 맛있게 먹는 모습을 보면 뿌듯하실 거예요! 온 가족이 함께 둘러앉아 푸짐하고 맛있는 소곱창모듬구이를 즐겨보세요.
주재료- 소대창 적당량
- 소곱창 적당량
- 소막창 적당량
- 마늘 적당량
- 정종 1컵 (종이컵 기준)
- 소주 적당량
- 파뿌리 1/2컵 (종이컵 기준)
- 감자 적당량
- 양파 적당량
- 식빵 2장
- 새송이버섯 적당량
- 밀가루 적당량
양념 및 곁들임- 고추씨기름 적당량
- 칠리씨즈닝 적당량
- 고추씨기름 적당량
- 칠리씨즈닝 적당량
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질된 소대창, 소곱창, 소막창을 준비합니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하고, 안쪽까지 깨끗하게 닦아주세요.
Step 2
손질된 소내장을 밀가루와 찬물에 잠시 재워둡니다. 밀가루가 내장 표면의 불순물과 기름기를 흡착하여 더욱 깨끗하게 만들어 줍니다. 약 10~15분 정도 담가둔 후 찬물로 가볍게 헹궈주세요.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 잡내 제거를 위해 정종 1컵, 소주 적당량, 파뿌리, 통마늘, 양파, 감자를 넣고 한소끔 끓여 향을 우려냅니다.
Step 4
끓는 물에 재워두었던 내장을 넣고 센 불에서 약 10~15분간 익힙니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 다 익은 것이니 건져내 찬물에 헹궈 식힙니다. 완전히 식히면 질겨질 수 있으니 따뜻할 때 준비해주세요.
Step 5
굽기 전, 곁들일 채소들을 준비합니다. 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 양파도 적당한 크기로 썰어둡니다. 감자는 식혀둔 것을 얇게 썰거나, 굽기 전에 한 번 더 익혀 준비해도 좋습니다.
Step 6
준비된 소막창에 고추씨기름과 칠리씨즈닝을 적당량 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 이렇게 양념하면 구웠을 때 더욱 풍미가 좋습니다. (소곱창, 대창은 본연의 맛을 살리기 위해 양념을 최소화하거나 생략해도 좋습니다.)
Step 7
달궈진 그리들(또는 프라이팬)에 식빵을 깔고 그 위에 손질된 내장과 준비한 채소들을 올려 노릇하게 구워줍니다. 기름이 많이 나올 수 있으니 키친타월로 중간중간 닦아내면서 구우면 더 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 내장이 속까지 잘 익도록 중불에서 천천히 구워주세요.
Step 8
노릇하게 구워진 소곱창모듬구이를 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 취향에 따라 쌈장, 와사비, 소금장 등을 곁들여 맛있게 즐기세요. 집에서 만든 건강하고 맛있는 소곱창모듬구이로 특별한 식사를 완성해보세요!
