소화가 잘되는 부드러운 소고기 채소 죽
따뜻하고 영양 가득한 소고기 채소 죽
소화 기능이 약해진 우리 아이도 부담 없이 즐길 수 있도록, 엄선된 재료로 정성껏 끓여낸 영양 만점 소고기 채소 죽 레시피를 소개합니다. 부드러운 식감과 담백한 맛으로 입맛을 돋우고, 든든한 한 끼 식사가 되어 줄 거예요.
주요 재료- 미리 물에 불려놓은 쌀 2컵 (약 30분 불린 쌀)
- 부드러운 소고기 (다짐육 또는 곱게 썬 것) 180g
- 신선한 표고버섯 2개
- 아삭한 애호박 1/3개
- 달콤한 양파 1/2개
- 향긋한 부추 10줄기
- 맑은 물 1.4리터 (1400ml)
양념 및 조미료- 깊은 맛을 더하는 국간장 1/2큰술
- 풍미 가득한 다진 마늘 2큰술
- 고소한 참기름 3큰술 (볶을 때 2큰술, 양념 시 1큰술)
- 감칠맛을 더하는 참치 액젓 1큰술
- 마무리 간을 위한 고운 소금 2꼬집
- 고소함을 더할 깨소금 약간
- 깊은 맛을 더하는 국간장 1/2큰술
- 풍미 가득한 다진 마늘 2큰술
- 고소한 참기름 3큰술 (볶을 때 2큰술, 양념 시 1큰술)
- 감칠맛을 더하는 참치 액젓 1큰술
- 마무리 간을 위한 고운 소금 2꼬집
- 고소함을 더할 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 죽의 식감을 부드럽게 만들어 줄 채소들을 준비해주세요. 표고버섯과 양파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 잘게 잘라주세요. 애호박도 씨 부분을 제거하고 잘게 다져줍니다.
Step 2
소고기는 너무 크지 않게, 아이가 먹기 좋은 크기로 송송 썰거나 다짐육을 사용해주세요. 이따 볶을 때 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다.
Step 3
향긋한 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 잘게 송송 썰어주세요. 부추는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 향이 살아있습니다.
Step 4
볼에 준비한 다진 소고기를 담고, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 국간장 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 소고기가 양념에 잘 재워지도록 잠시 두면 더욱 맛있어요.
Step 5
이제 본격적으로 죽을 끓일 차례입니다. 냄비에 참기름 2큰술을 넉넉히 두르고, 다져놓은 양파와 표고버섯을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 달달 볶아주세요. 양파가 투명해지면 맛있는 향이 퍼질 거예요.
Step 6
양파와 버섯이 어느 정도 볶아졌으면, 밑간해둔 소고기를 넣고 젓가락으로 뭉친 부분을 풀어가며 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 소고기 핏기가 사라질 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요해요.
Step 7
소고기가 다 익었으면, 준비해둔 다진 애호박과 미리 불려놓은 쌀을 넣고 함께 볶아줍니다. 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주면 죽이 더 고소하고 맛있어져요. 이때 고운 소금 2꼬집을 넣어 밑간을 해주세요.
Step 8
먼저 물 700ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 쌀이 퍼지면서 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. 쌀이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 좋습니다.
Step 9
국물이 졸아들었다면, 물 300ml를 추가로 넣고 주걱으로 바닥까지 긁어가며 눌어붙지 않게 잘 저어주면서 끓여주세요. 죽이 걸쭉해지기 시작하면 다시 물 200ml를 넣고 끓이다가, 마지막으로 물 200ml를 더 넣고 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 이때 참치 액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 부족한 간은 기호에 맞게 소금으로 맞춰주세요. (총 물 양 1.4리터)
Step 10
죽이 거의 완성되어 걸쭉한 농도가 되면, 준비해둔 다진 부추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부추를 넣고 너무 오래 끓이면 물러지니, 살짝만 익혀 향긋함을 살려주는 것이 좋습니다.
Step 11
맛있게 완성된 소고기 채소 죽을 먹기 좋은 그릇에 예쁘게 담아주세요. 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 영양과 맛, 모양까지 완벽한 소고기 채소 죽이 완성됩니다. 아프거나 소화가 잘 안 될 때, 든든하고 따뜻한 한 끼로 최고예요!
