속이 꽉 찬 부드러운 배추찜 만두
만두피 없이 배추 속을 그대로! 부드럽고 담백한 배추찜 만두 레시피
만두피 없이 신선한 배추 잎으로 속을 꽉 채워 찐, 건강하고 담백한 배추찜 만두를 소개합니다. 자극적인 배달 음식에 지친 여러분, 오늘은 속 편한 집밥으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요! 세상의모든레시피, 만개의레시피에서 정성껏 준비한 레시피입니다.
만두 속 재료- 알배추 1통 (큼직한 것으로 준비해주세요)
- 다진 돼지고기 100g (기름기가 적은 부위를 사용하면 더 담백해요)
- 양파 1/3개 (곱게 다져주세요)
- 부추 50g (송송 썰어주세요)
- 당면 30g (미리 삶아 불려주세요)
- 두부 150g (단단한 부두를 사용해 물기를 꼭 짜주세요)
- 밀가루 약간 (속 재료를 뭉치게 하는 용도)
- 소금 약간 (간을 맞춰주세요)
- 후추 약간 (잡내 제거용)
- 다진 마늘 1/2숟가락
초간장 소스- 간장 1숟가락
- 식초 1숟가락
- 참기름 1/2숟가락
- 통깨 약간 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 간장 1숟가락
- 식초 1숟가락
- 참기름 1/2숟가락
- 통깨 약간 (고소한 풍미를 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 당면 30g을 끓는 물에 넣고 부드럽게 삶아주세요. 다 삶아진 당면은 찬물에 헹궈 물기를 제거한 뒤, 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주시면 만두 속 재료와 잘 어우러집니다.
Step 2
알배추는 잎을 하나하나 분리하여 준비합니다. 끓는 물에 소금을 한꼬집 넣고, 배추의 하얀 줄기 부분이 부드럽게 휘어질 때까지 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하시고, 찬물에 헹궈 물기를 제거한 뒤 물기를 짜두시면 됩니다.
Step 3
두부 150g은 면보나 깨끗한 키친타월을 이용해 으깨면서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 두부의 물기를 잘 제거해야 만두 속이 질척해지지 않고 맛이 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 다진 돼지고기, 다진 양파, 송송 썬 부추, 준비해둔 당면, 물기 짠 두부를 모두 넣습니다. 여기에 밀가루 약간, 소금 약간, 후추 약간, 다진 마늘 1/2숟가락을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 치대어 만두 속을 만들어주세요. 양념이 잘 배도록 조물조물 섞어주시는 것이 중요합니다.
Step 5
데쳐두었던 알배추 잎을 넓게 펼친 뒤, 가운데에 준비한 만두 속을 적당량 올립니다. 그런 다음, 배추 잎으로 속을 감싸듯이 돌돌 말아 만두 모양을 만들어주세요. 배추 잎 끝부분은 안으로 살짝 접어 넣어주면 속이 빠져나오지 않고 깔끔하게 만들 수 있습니다.
Step 6
김이 오르는 찜기에 배추 만두를 가지런히 올리고 뚜껑을 닫아 7~10분간 쪄줍니다. 배추가 부드럽게 익고 속까지 따뜻하게 데워지면 완성입니다. 먹기 좋게 접시에 담고, 간장 1숟가락, 식초 1숟가락, 참기름 1/2숟가락, 통깨 약간을 섞어 만든 초간장 소스를 곁들여 맛있게 즐겨보세요.
