속이 빨간 피자두로 만드는 상큼 달콤 자두청
속이 빨갛게 물드는 피자두의 매력! 직접 담근 자두청으로 시원한 자두 스무디와 에이드를 즐겨보세요.
매년 노란 속의 자두로만 자두청을 담갔는데, 올해는 사각사각한 식감과 새콤한 맛이 매력적인 피자두로 특별하고 예쁜 빨간 자두청을 담갔어요. 보기만 해도 군침 도는 비주얼과 맛으로 올여름 시원함을 책임질 자두청 레시피를 소개합니다. 이 자두청 하나로 새콤달콤한 자두 스무디와 청량한 자두 에이드까지 다양하게 즐기실 수 있어요!
자두청 만들기 재료- 잘 익은 피자두 45개
- 백설탕 또는 황설탕 7~8컵 (자두 양에 따라 가감)
- 과일 식초 또는 양조 식초 1/2컵 (선택 사항, 풍미 증진)
자두 스무디 (2~3인분)- 직접 만든 자두청 1컵
- 사이다 185ml (또는 탄산수)
- 얼음 4컵
- 꿀 2~3큰술 (기호에 맞게 조절)
자두 에이드 (1~2인분)- 직접 만든 자두청 1컵
- 탄산수 (차가운 것) 1병 (500ml)
- 얼음 3컵
- 직접 만든 자두청 1컵
- 사이다 185ml (또는 탄산수)
- 얼음 4컵
- 꿀 2~3큰술 (기호에 맞게 조절)
자두 에이드 (1~2인분)- 직접 만든 자두청 1컵
- 탄산수 (차가운 것) 1병 (500ml)
- 얼음 3컵
조리 방법
Step 1
먼저 피자두는 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 볼에 물을 넉넉히 받고 식초를 1/2컵 정도 넣어 10분간 담가두세요. 식초 물이 자두의 불순물을 제거하는 데 도움을 줍니다. 10분 후, 흐르는 물에 자두를 하나하나 정성껏 헹궈 씻은 뒤, 깨끗한 키친타월이나 면보로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 자두청의 보존 기간이 짧아질 수 있습니다.
Step 2
올해 사용할 피자두는 속까지 새빨갛게 물들어 있어 더욱 특별하답니다. 한 입 베어 물면 아삭하게 씹히는 즐거운 식감과 함께, 빨갛고 진한 과즙이 입안 가득 퍼지면서 군침이 돌게 할 거예요. 보기만 해도 신선하고 맛있는 자두청을 만들 준비가 되었습니다!
Step 3
깨끗하게 손질한 피자두를 먹기 좋은 크기(씨를 제거하고 2~4등분)로 잘라주세요. 과육이 담긴 볼에 설탕을 부어주세요. 이때 설탕의 양은 자두의 당도와 개인의 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 일반적으로 자두와 설탕의 비율을 1:1로 하거나 설탕을 약간 더 넣어주면 좋아요.
Step 4
설탕이 자두에 골고루 묻도록 주걱이나 손으로 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리거나 오래 주무르면 자두가 으깨질 수 있으니 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다. 선택적으로 식초를 넣어주면 새콤한 풍미를 더하고 보존성을 높이는 데 도움이 됩니다.
Step 5
잘 버무려진 자두와 설탕 혼합물을 소독된 유리병이나 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요. 자두가 위로 떠오르지 않도록 꾹꾹 눌러 담아주면 좋아요. 설탕이 공기와 접촉하는 면적을 줄여주어 자두청이 더 잘 숙성되도록 돕습니다.
Step 6
완성된 자두청은 바로 냉장고에 넣지 않고, 먼저 상온에서 하루 정도 보관하며 설탕을 녹여줍니다. 이렇게 하면 자두에서 과즙이 잘 빠져나와 설탕과 잘 섞입니다. 하루가 지나면 뚜껑을 잘 닫아 냉장고에 넣고 최소 3일간 숙성시켜주세요. 2주 정도 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 7
자, 이제 직접 만든 자두청으로 맛있는 음료를 만들어 볼까요? 먼저 믹서기에 시원한 얼음을 넉넉히 담아주세요. 여기에 만들어둔 자두청을 과육과 함께 국물까지 넉넉히 넣어줍니다. 너무 뻑뻑한 느낌이라면 사이다나 물을 약간 추가해주세요.
Step 8
믹서기 작동! 처음에는 얼음이 많아 잘 갈리지 않는 것처럼 느껴질 수 있어요. 처음에는 강하게 돌리다가, 조금씩 부드러워지면 얼음 입자가 고워지도록 충분히 갈아주세요.
Step 9
얼음이 곱게 갈리지 않거나, 좀 더 부드러운 스무디 질감을 원한다면 사이다 185ml 캔을 통째로 넣어주세요. 사이다의 탄산과 단맛이 자두와 얼음을 더 부드럽게 갈아주면서 시원하고 청량한 풍미를 더해줍니다.
Step 10
사이다를 넣고 다시 한번 믹서기로 돌려주면, 아까보다 훨씬 부드럽고 곱게 갈린 스무디를 만들 수 있어요. 얼음 입자가 눈처럼 부드럽게 변하면서 믹서기가 원활하게 작동할 거예요.
Step 11
와! 보기만 해도 군침 도는 상큼한 색감의 자두 스무디가 완성되었어요. 입안 가득 퍼질 새콤달콤한 맛이 벌써부터 기대되지 않나요?
Step 12
더욱 달콤하고 풍부한 맛을 원한다면, 완성된 자두 스무디 위에 꿀을 2~3큰술 정도 취향에 맞게 올려주세요. 꿀의 은은한 단맛이 자두의 상큼함을 더욱 돋보이게 해줄 거예요.
Step 13
이제 맛을 볼 시간! 듬뿍 떠서 한 입 먹어보면, 입안 가득 퍼지는 시원하고 새콤달콤한 자두 슬러시의 맛에 감탄하게 될 거예요. 특히 꿀이 더해져 카라멜처럼 쫀득쫀득한 질감과 달콤함이 어우러져 정말 환상적인 맛이랍니다. 더위를 잊게 해주는 최고의 음료예요!
Step 14
다음은 상큼함 그 자체인 자두 에이드 만들기! 예쁜 유리컵에 먼저 직접 만든 자두청을 1컵 정도 넣어주세요. 취향에 따라 자두청의 양을 조절하시면 됩니다. 그 위에 시원한 얼음을 3컵 정도 가득 채워주세요.
Step 15
이제 차갑게 준비한 탄산수 1병(500ml)을 컵에 천천히 부어주세요. 탄산수가 톡톡 터지면서 청량감을 더해주고, 자두청과 멋진 조화를 이룰 거예요. 탄산이 넘치지 않도록 천천히 부어주는 것이 좋습니다.
Step 16
짜잔! 보기만 해도 시원하고 아름다운 자두 에이드가 완성되었습니다. 새빨간 자두 과육이 동동 떠다니는 모습이 정말 예쁘죠?
Step 17
마시기 전에 긴 스푼이나 빨대를 이용해 자두청과 탄산수가 잘 섞이도록 가볍게 저어주세요. 이렇게 하면 자두의 풍미가 탄산수 전체에 고르게 퍼져 더욱 맛있는 에이드를 즐길 수 있습니다.
Step 18
이제 시원하게 한 모금 쭈욱 마셔보면~! 짜릿할 정도로 차가운 음료가 목을 타고 넘어가면서, 톡 쏘는 탄산의 상큼함과 자두의 새콤달콤한 맛이 입안 가득 터져 나올 거예요. 정신이 번쩍 들 정도로 시원하고 상큼한 맛이 일품입니다.
Step 19
더욱 풍성한 맛을 즐기고 싶다면, 컵에 담긴 자두 과육과 얼음까지 함께 아그작아그작 씹어 먹어보세요. 차가운 과육과 얼음이 씹히면서 이마에 시원한 기운이 퍼지는 것을 느낄 수 있어요. 더위에 달아났던 입맛까지 단숨에 돌아오게 하는 마법 같은 맛이랍니다! 올여름, 이 자두청으로 시원하고 맛있는 시간을 보내세요!
