속이 확 풀리는 시원하고 진한 황태 해장국
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해장국 하면 빼놓을 수 없는 메뉴, 바로 황태 해장국입니다! 수미네 반찬에서 선보인 레시피를 기반으로, 시원하고 구수하며 깊은 맛이 일품인 황태 해장국을 집에서도 손쉽게 끓여보세요. 부드러운 황태채와 시원한 무, 담백한 두부는 기본이고, 여기에 아삭한 콩나물을 더해 더욱 풍성한 식감을 살렸습니다. 마치 사골처럼 진하게 우러나오는 뽀얀 국물은 과음한 다음 날 속을 편안하게 풀어주거나, 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 최고의 보양식이랍니다. 밥 한 그릇을 말아 든든하게 즐기시면 더욱 꿀맛이에요! 명절 연휴나 특별한 날, 과식 후에도 속을 개운하게 달래줄 이 황태 해장국 레시피로 든든하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요.
해장국 재료- 황태채 500g (길이에 따라 2~3등분으로 잘라 준비)
- 무 1/3개 (황태채 길이와 비슷하게 5mm 두께로 채썰기)
- 대파 1대 (흰 부분은 큼직하게, 초록 부분은 송송 썰어 준비)
- 다진 마늘 1큰술
- 두부 1모 (황태채와 무 크기와 비슷하게 썰기)
- 콩나물 1봉지 (깨끗이 씻어 준비)
- 천연 조미료 육수 또는 생수 1.5L
- 참기름 2큰술
- 후추 1작은술
- 국간장 1큰술
- 새우젓 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 황태채를 준비합니다. 황태채의 길이에 맞춰 2~3등분으로 적당하게 잘라주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 한 입 크기 정도로 조절하는 것이 좋습니다.
Step 2
무는 황태채 길이와 비슷하게, 두께는 약 5mm 정도로 나박 썰어 준비합니다. 무가 들어가면 국물에 시원한 맛이 더해져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
냄비에 손질한 황태채와 무를 넣고 참기름 2큰술을 둘러줍니다. 중약불에서 타지 않게 골고루 볶아주세요. 참기름에 볶으면 황태의 고소한 풍미가 살아나고, 국물이 더욱 진하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
황태채와 무를 충분히 볶은 후, 준비한 육수 1.5L를 부어줍니다. 만약 육수가 따로 없다면 시판용 육수나 멸치 다시마 육수를 사용하거나, 깨끗한 생수 1.8L 한 통을 모두 사용해도 좋습니다.
Step 5
이제 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓어오르면, 큼직하게 썬 대파 흰 부분과 다진 마늘 1큰술을 넣고 다시 한번 끓여주세요. 마늘과 대파의 향이 국물에 잘 배어들도록 합니다.
Step 6
국물 맛의 기본 간을 시작합니다. 국간장 1큰술과 새우젓 2큰술을 넣어줍니다. 새우젓을 넣으면 감칠맛과 시원한 맛을 더할 수 있습니다. 후추 1작은술도 이때 함께 넣어주세요. 처음에 큼직하게 썰어 넣었던 대파 흰 부분 외에, 송송 썬 대파 초록 부분도 이때 모두 넣어주시면 됩니다.
Step 7
간을 맞춘 국물을 센 불에서 약 10분 정도 더 끓입니다. 국물이 충분히 우러나오면 씻어둔 콩나물을 넣어줍니다. 콩나물을 넣은 후에는 떠오르는 거품을 걷어내주세요. 그래야 국물이 더 맑고 깨끗해집니다. 이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 푹 끓여주세요. 이 과정을 거치면 황태에서 진하고 뽀얀 국물이 우러나와 마치 사골국처럼 깊고 진한 육수가 완성됩니다. 처음에는 맑았던 국물이 점점 뽀얗게 변하는 것을 볼 수 있습니다.
Step 8
국물이 푹 끓여지는 동안, 준비해둔 두부를 먹기 좋은 크기(황태채나 무와 비슷한 크기)로 썰어줍니다.
Step 9
국물이 충분히 우러나고 뽀얗게 변하면, 마지막으로 썰어둔 두부를 냄비에 넣어줍니다. 두부를 넣은 후에도 센 불에서 계속 끓여 두부가 풀어지지 않도록 합니다.
Step 10
두부까지 넣고 한소끔 끓인 후, 맛을 보고 최종 간을 맞춰줍니다. 만약 간이 부족하다면 소금을 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 슴슴하게 즐기고 싶다면 간을 약하게, 좀 더 간간하게 즐기고 싶다면 소금을 추가하면 됩니다.
Step 11
갓 지은 따끈한 밥 위에 정성껏 끓인 황태 해장국을 넉넉히 얹어내면, 수미네 반찬 스타일의 맛있는 황태 해장국이 완성됩니다! 두부와 콩나물까지 넉넉히 들어가 푸짐하고, 곁들임 반찬으로는 아삭한 김치만 있어도 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다. 속까지 든든하고 따뜻해지는 황태 해장국으로 맛있는 식사 시간을 즐겨보세요!