속풀이 최고! 뽀얗고 시원한 황태무국 끓이는 비법
황태무국 끓이는 법, 깊고 시원한 국물 맛 황태국 뽀얗게 끓이기
해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 완벽한 뽀얗고 시원한 황태무국 끓이는 법을 상세하게 알려드려요. 황태의 깊은 감칠맛과 시원한 무가 만나 속을 개운하게 풀어주는 최고의 레시피입니다.
황태무국- 황태포 1줌 (약 20~30g)
- 무 1토막 (약 150g)
- 대파 1대
- 두부 1/2모
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 국간장 1 큰술
- 액젓 2~3 큰술 (멸치 액젓 또는 까나리 액젓)
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
시작하기 전에, 황태포는 찬물에 10~15분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 하면 요리할 때 부드러워지고 국물 맛도 더 깊게 우러나옵니다.
Step 2
무는 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있으니, 한 입 크기보다 살짝 도톰하게 써는 것이 좋아요. 식감이 살아있는 무가 황태무국의 맛을 더 풍성하게 해줍니다.
Step 3
불린 황태포는 손으로 살살 주물러 헹군 후, 억센 가시 부분은 제거해 주세요. 먹기 좋은 한 입 크기로 찢거나 잘라주시면 됩니다. 이때 너무 세게 짜지 않도록 주의하세요.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 1 큰술을 두르고, 손질한 황태포를 넣고 중약불에서 2~3분간 충분히 볶아주세요. 황태의 비린 맛은 날아가고 고소한 풍미가 살아나 국물 맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 5
황태포가 노릇하게 볶아지면 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아주세요. 무에서 수분이 나오면서 황태와 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
볶는 과정에서 국간장 1 큰술과 액젓 1 큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 이렇게 밑간을 미리 해주면 황태와 무에 간이 배어 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
이제 볶은 재료에 시원한 맛을 더해줄 물 1.2리터를 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하시면 국물이 더욱 뽀얗고 구수해진답니다.
Step 8
센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15~20분간 푹 끓여주세요. 무가 투명해지고 황태의 맛이 충분히 우러나와 국물이 뽀얗게 될 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 9
국물이 충분히 우러나면 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고, 깍둑썰기한 두부 1/2모도 넣어주세요. 2~3분 정도 더 끓여 두부가 익고 국물에 간이 더해지도록 합니다. 최종 간은 액젓 1~2 큰술을 추가하며 맞춰주세요. 싱거우면 소금을 약간 추가하셔도 좋습니다.
Step 10
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 황태무국이 완성됩니다! 대파의 향긋함이 국물의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
Step 11
완성된 황태무국은 뽀얗게 우러난 국물이 정말 매력적이에요. 담백하고 시원한 국물 맛 덕분에 한 그릇 뚝딱하면 속이 든든해지면서 개운하게 풀리는 것을 느낄 수 있습니다.
Step 12
쫄깃한 황태와 부드러운 무, 두부가 어우러져 씹는 맛도 즐겁습니다. 밥 말아 드셔도 맛있고, 그냥 국물만 떠먹어도 속이 시원해지는 최고의 해장국이자 든든한 식사입니다.
