속풀이 해장 콩나물국밥, 맑고 시원한 국물에 밥 말아 든든하게!
칼칼하고 시원한 콩나물국밥, 해장으로 딱 좋아요! 🌶️
깊고 개운한 콩나물 해장국으로 속을 든든하게 채워보세요. 맑은 국물에 밥을 말아 후루룩 넘기면 하루의 피로가 싹 풀리는 맛이랍니다.
주재료- 콩나물 1줌 (약 100g)
- 다시 육수 500ml (멸치, 다시마, 대파 뿌리 이용)
- 달걀 1개
- 대파 약간 (송송 썰어 준비)
- 청양고추 1개 (송송 썰어 준비)
- 새우젓 약간 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼 준비해주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 놓으면 요리할 때 바로 사용할 수 있어 편리합니다.
Step 2
진하고 시원한 육수를 만들기 위해 냄비에 물 500ml를 붓고, 다시마, 멸치, 그리고 대파의 흰 부분이나 뿌리 부분을 넣어주세요. 약 10분간 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 한 뒤, 모두 건져내어 맑은 육수만 남겨둡니다.
Step 3
준비된 다시 육수에 씻어 놓은 콩나물을 넣고, 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 뚜껑을 열고 끓여야 콩나물 비린내가 나지 않아요! 한소끔 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요. 콩나물이 너무 익으면 식감이 물러지니 주의하세요.
Step 4
따뜻한 밥 한 공기를 뚝배기에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 방금 끓여낸 뜨끈한 콩나물과 시원한 국물을 넉넉하게 부어줍니다. 뚝배기에 담으면 오랫동안 따뜻하게 즐길 수 있어요.
Step 5
이제 뚝배기 위에 송송 썰어둔 대파와 청양고추를 보기 좋게 올리고, 신선한 달걀을 톡 하고 깨뜨려 넣어주세요. 마지막으로 새우젓을 기호에 맞게 조금씩 넣어주면 감칠맛이 더해집니다. 새우젓은 국물의 간을 맞추는 데 아주 중요해요.
Step 6
뚝배기를 가스레인지 위에 올리고 중불에서 살짝 끓여주세요. 국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 바로 꺼주시면 됩니다. 너무 오래 끓이면 달걀이 익어버리니 주의하세요! 뜨거울 때 바로 드시면 칼칼하고 시원한 콩나물국밥의 깊은 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
