속 꽉 찬 김치 고기 만두: 명절에도 든든한 특별 레시피

대명절 추석을 위한 푸짐한 김치 고기 만두 만들기

사랑받는 메뉴, 만두! 풍요로운 명절 추석을 맞이하여 정성 가득한 김치 고기 만두 만들기에 도전해 보세요. 신선한 김치와 신선한 고기를 아낌없이 듬뿍 넣어 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 만두 레시피를 상세히 알려드립니다. 만두 속을 꽉 채우는 특별한 팁까지 모두 공개할게요!

요리 정보

분류 : 면/만두
재료 : 소고기
상황 : 명절
조리법 : 찜
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 2 시간 이내
난이도 : 중급

김치 고기 만두 속 재료

다진 소고기 450g
다진 돼지고기 450g
잘 익은 김치 2포기
두부 2모 (약 600g)
쪽파 또는 대파 1단
숙주 2봉지 (약 400g)
계란 1개
시판 만두피 4개 (또는 원하는 양만큼)
부침가루 또는 밀가루 (만두피 가장자리 봉합용) 약간

만두 속 양념 재료

다진 마늘 2큰술
국간장 또는 소금 (간 맞추기용) 약간
후춧가루 약간
요리용 맛술 또는 청주 1큰술 (고기 잡내 제거용, 선택사항)

궁합 최고! 만두 간장 양념

간장 3큰술
식초 3큰술
고춧가루 2큰술
메이플 시럽 또는 올리고당 1/2큰술 (단맛 조절)
물 1큰술
통깨 또는 볶은 깨 약간

조리 방법

Step 1

먼저, 맛있는 만두 속의 핵심인 고기 양념을 시작합니다. 볼에 다진 소고기 450g과 다진 돼지고기 450g을 담아주세요. 여기에 다진 마늘 2큰술, 소금과 후춧가루를 약간 넣고, 고기 잡내를 잡아줄 맛술이나 청주 1큰술을 추가합니다. (기존 레시피에 ‘맛선생’은 일반적인 조미료로 해석하여 대체했습니다.) 손으로 조물조물 골고루 섞어 밑간을 해주세요.

Step 1

Step 2

밑간한 고기를 팬에 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기에서 기름이 나오는데, 이때 키친타월을 이용해 키친타월을 겹쳐 기름을 꼼꼼하게 제거해 주시면 만두 속이 느끼하지 않고 담백해집니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 익혀주세요.

Step 2

Step 3

잘 볶아진 고기는 넓은 믹싱볼에 옮겨 담아 한 김 식혀주세요. 뜨거운 상태로 다른 재료와 섞으면 계란이나 다른 재료들이 익어버릴 수 있으니, 완전히 차갑지 않아도 되지만 어느 정도 열기가 가실 때까지 기다리는 것이 좋습니다.

Step 3

Step 4

만두 속의 아삭한 식감을 더해줄 파를 준비합니다. 쪽파나 대파 1단을 송송 썰어주세요. 입자가 곱게 썰수록 만두 속이 부드러워집니다.

Step 4

Step 5

두부 2모는 칼등이나 손으로 으깨 물기를 최대한 제거해 주세요. 면포나 깨끗한 행주에 싸서 꾹 짜주면 물기가 잘 빠집니다. 으깬 두부를 믹싱볼에 넣어주세요.

Step 5

Step 6

숙주 2봉지는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1~2분간 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 뜨거우니 조심하시고, 칼로 잘게 다져서 믹싱볼에 넣어주세요. 물기가 제대로 제거되지 않으면 만두 속이 질척해질 수 있으니 꼼꼼하게 짜주는 것이 중요합니다.

Step 6

Step 7

김치 두 포기는 속을 털어내고 깨끗하게 씻은 후, 잘게 다져줍니다. 이때 김치의 물기도 최대한 짜내어 준비해주세요. 너무 신 김치보다는 적당히 익은 김치가 만두에 더 잘 어울립니다.

Step 7

Step 8

이제 모든 준비된 재료를 한데 모을 시간입니다. 믹싱볼에 식혀둔 고기, 썰어둔 파, 물기 제거한 두부, 숙주, 김치를 모두 넣습니다. 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 모든 재료가 고루 섞이도록 손으로 조심스럽게 치대듯이 섞어주세요. 양념이 고루 배도록 섞는 것이 중요합니다.

Step 8