속 편안한 맑은 계란국
백종원 셰프의 초간단 아침 국물 레시피: 맑고 부드러운 계란국
입맛 없을 때, 속이 더부룩할 때 따뜻하게 속을 달래줄 부드러운 계란국 레시피입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 간단하지만 맛있는 아침 국물 요리로 제격이에요.^^
주요 재료- 계란 1개
- 물 300ml (종이컵 1.5컵 분량)
- 홍고추 1개
- 대파 1/2대
- 국물용 멸치 6마리
- 맛술 (미림) 1큰술
양념 및 간 맞추기 (밥숟가락 계량)- 소금 1/4큰술
- 다진 마늘 1/4큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 국간장 1/2큰술
- 소금 1/4큰술
- 다진 마늘 1/4큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 국간장 1/2큰술
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 국물용 멸치 6마리와 물 300ml를 넣고 육수를 끓여주세요. (팁: 다시마 조각을 함께 넣으면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다.) 물이 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 더 끓여 깊은 맛을 우려낸 후, 멸치와 다시마는 건져내고 맑은 육수만 남겨주세요.
Step 2
대파와 홍고추는 깨끗하게 씻어 송송 썰거나 어슷하게 썰어 준비합니다. (팁: 취향에 따라 양파를 얇게 채 썰어 추가하면 단맛과 풍미를 더할 수 있어요.)
Step 3
볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 후추를 살짝 뿌린 후 잘 풀어주세요. 계란 비린내에 민감하신 분은 맛술(미림) 1큰술을 함께 넣고 섞으면 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
맑게 우려낸 육수가 끓고 있는 상태에서(중불 유지), 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리부터 천천히 원을 그리듯 부어주세요. 계란이 뭉치지 않도록 살살 부어주는 것이 포인트입니다.
Step 5
계란이 몽글몽글 익기 시작하면 간을 맞춰주세요. 국간장 1/2큰술, 소금 1/4큰술, 다진 마늘 1/4큰술을 순서대로 넣고 잘 섞어 맛을 봅니다.
Step 6
마지막으로 준비해 둔 썰어 놓은 홍고추와 대파를 넣고 한소끔만 더 끓인 후 바로 불을 꺼주면, 맛있는 계란국 완성입니다.
Step 7
이렇게 맑고 부드러운 백종원식 계란국이 완성되었습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 속이 편안해질 거예요.
