속 편한 글루텐프리 고구마 바스크 치즈케이크
다이어트 중에도 죄책감 없이 즐기는! 글루텐프리 고구마 바스크 치즈케이크 만들기
건강한 식단으로 사랑받는 고구마와 꾸덕한 그릭 요거트를 듬뿍 넣어 만든 ‘고구마 바스크 치즈케이크’를 소개합니다. 겉모습은 까맣게 그을린 스페인 정통 바스크 치즈케이크를 닮았지만, 속은 부드러운 고구마와 요거트의 조화로 전혀 다른 매력을 선사해요. 매일 반복되는 다이어트 식단에 조금 지루함을 느끼셨다면, 오늘 기분 전환 삼아 달콤하고 건강한 고구마 바스크 치즈케이크로 나를 위한 특별한 디저트 타임을 가져보세요!
케이크 재료- 달콤한 고구마 2개 (중간 크기)
- 꾸덕한 그릭 요거트 400g
- 신선한 계란 2알
- 옥수수 전분가루 1 테이블스푼
풍미를 더하는 양념- 달콤한 꿀 또는 알룰로스 3 테이블스푼 (기호에 따라 조절)
- 고운 소금 2꼬집
- 향긋한 바닐라 익스트랙 2~3 방울 (선택 사항)
- 달콤한 꿀 또는 알룰로스 3 테이블스푼 (기호에 따라 조절)
- 고운 소금 2꼬집
- 향긋한 바닐라 익스트랙 2~3 방울 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 고구마는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 닦아낸 후, 찜기에 넣거나 전자레인지에 돌리기 좋은 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
Step 2
전자레인지 사용이 가능한 내열 용기에 손질한 고구마를 담고, 고구마가 잠길락 말락 할 정도로 물을 약간 부어주세요. 이제 전자레인지에 넣고 약 4분에서 5분간, 고구마가 부드러워질 때까지 가열합니다. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 3
고구마가 잘 익었는지 확인하려면, 젓가락이나 포크를 찔러보세요. 젓가락이 부드럽게 푹 들어간다면 아주 잘 익은 상태입니다. 만약 덜 익었다면 1~2분 정도 더 돌려주세요.
Step 4
잘 익은 고구마는 조심스럽게 꺼내어 뜨거울 때 껍질을 벗겨줍니다. 껍질을 벗긴 고구마는 큰 볼에 담고, 포크 뒷면이나 매셔를 이용하여 덩어리 없이 곱게 으깨주세요. 따뜻할 때 으깨야 훨씬 수월하답니다.
Step 5
으깬 고구마가 너무 퍽퍽해서 잘 으깨지지 않는다면, 이때 ‘꿀 또는 알룰로스 3 테이블스푼’과 ‘그릭 요거트’를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 그릭 요거트는 신맛이 강하게 느껴질 수 있으니, 맛을 보면서 원하는 달콤함과 부드러움을 찾을 정도로만 넣어주는 것이 좋습니다. 처음부터 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
Step 6
곱게 으깬 고구마에 준비해둔 ‘꾸덕한 그릭 요거트 400g’을 모두 넣어주세요. 고구마와 요거트가 잘 섞이도록 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다.
Step 7
이제 반죽의 풍미를 더할 차례입니다. ‘신선한 계란 2알’, ‘옥수수 전분가루 1 테이블스푼’, 그리고 ‘고운 소금 2꼬집’을 넣고 모든 재료가 균일하게 섞일 때까지 잘 저어주세요. 만약 집에 ‘바닐라 익스트랙’이 있다면 2~3방울 정도 추가해주면 더욱 향긋한 케이크를 즐길 수 있습니다. 없으시다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 8
오븐에 사용할 틀 준비입니다. 틀 안쪽에 종이호일이나 유산지를 꼼꼼하게 깔아주세요. 이때, 종이호일 끝부분이 오븐의 열선에 직접 닿지 않도록 주의해야 합니다. 만약 종이호일이 너무 길다면 가위로 적당한 길이로 잘라 준비해주세요. 케이크가 틀에서 깔끔하게 분리되도록 도와줍니다.
Step 9
준비된 틀에 완성된 고구마 반죽을 모두 부어주세요. 반죽을 틀에 부은 후, 틀을 바닥에 탕탕 두세 번 가볍게 내리쳐주세요. 이렇게 하면 반죽 속의 큰 공기 방울이 제거되고 표면이 매끈해져 더욱 예쁜 케이크를 만들 수 있습니다. 더 아기자기하고 예쁜 케이크를 원하시면 작은 사이즈의 틀을 사용하는 것을 추천합니다.
Step 10
오븐 예열 및 굽기 시간입니다. 오븐을 170°C로 설정하고 약 10분간 미리 예열해주세요. 예열이 끝나면 반죽을 채운 틀을 오븐에 넣고, 170°C에서 20분, 이어서 온도를 160°C로 낮춰 20분 더 구워줍니다. 굽는 동안 반죽의 두께나 오븐의 성능에 따라 온도와 시간은 조금씩 조절해주시는 것이 좋습니다. 겉면이 먹음직스럽게 갈색으로 변할 때까지 구워주세요.
Step 11
짜잔! 건강하고 맛있는 고구마 바스크 치즈케이크가 완성되었습니다. 오븐에서 꺼내 한 김 식힌 후, 원하는 크기로 잘라 맛있게 즐겨주세요. 커피나 차와 함께 여유로운 디저트 시간을 만끽해보세요 🙂
