솜사탕처럼 녹는 머랭 쿠키
달콤함이 입안 가득! 집에서 만드는 바삭한 머랭 쿠키 레시피
오븐에서 천천히 구워내어 겉은 바삭하고 속은 사르르 녹는 머랭 쿠키를 만들어 보세요. 만드는 데 시간이 조금 걸리지만, 완성했을 때의 성취감은 그 이상이랍니다. 예쁜 모양으로 만들어 소중한 분들께 선물하기에도 정말 좋아요. 부모님께 정성 가득 담은 홈메이드 쿠키를 선물해 드린다면 분명 감동하실 거예요!
기본 재료- 계란 흰자 90g (약 3개 분량)
- 백설탕 150g
- 옥수수 전분 9g (또는 감자 전분, 박력분)
- 식용 색소 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 계란 흰자를 담고 거품기(핸드믹서 또는 스탠드믹서)를 이용해 중약 속도로 살짝 휘핑해주세요. 흰자가 거품이 올라와 부드러운 상태가 되면 됩니다. 너무 단단하게 휘핑할 필요는 없어요.
Step 2
이제 백설탕을 2~3번에 나누어 넣으면서 고속으로 휘핑해주세요. 설탕을 한 번에 다 넣으면 거품이 죽을 수 있으니, 조금씩 나누어 넣으며 단단하고 윤기 나는 머랭이 될 때까지 휘핑하는 것이 중요해요. 뿔이 단단하게 서는 정도까지 휘핑해주세요.
Step 3
머랭이 단단하게 올라왔으면, 이제 원하는 색상의 식용 색소를 아주 소량만 넣고 가볍게 섞어주세요. 색소를 너무 많이 넣으면 머랭의 단단함이 약해질 수 있으니 주의하시고, 만약 식용 색소가 없다면 생략해도 예쁜 하얀색 머랭 쿠키를 만들 수 있습니다.
Step 4
마지막으로 전분을 넣고 주걱을 이용해 머랭 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요. 전분은 머랭을 좀 더 안정적으로 만들어주고 바삭한 식감을 더해줍니다. 어떤 종류의 전분(옥수수 전분, 감자 전분 등)을 사용해도 괜찮으며, 박력분을 사용해도 무방합니다. 체에 쳐서 넣으면 뭉침 없이 더 잘 섞입니다.
Step 5
머랭 반죽을 짤주머니에 옮겨 담아주세요. 짤주머니에 별 모양 또는 둥근 모양의 깍지를 끼우면 완성했을 때 더욱 예쁜 모양으로 만들 수 있습니다. 반죽이 너무 묽지 않아야 모양이 잘 유지됩니다.
Step 6
오븐 팬에 종이 호일(유산지)을 깔고, 짤주머니를 이용해 원하는 크기와 모양으로 머랭 반죽을 짜주세요. 쿠키 사이에 간격을 충분히 두어 구워질 때 서로 붙지 않도록 합니다. 작은 꽃 모양이나 동그란 모양 등 자유롭게 짜주세요.
Step 7
예열된 오븐에 100℃ 온도로 설정하고 약 1시간 동안 천천히 구워주세요. 머랭 쿠키는 낮은 온도에서 오래 구워야 속까지 완전히 건조되면서 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 쿠키 표면이 단단해지고 속까지 익었는지 확인하며 시간을 조절해주세요.
Step 8
오븐에서 구워진 머랭 쿠키는 바로 꺼내지 않고 오븐 안에서 충분히 식혀주는 것이 좋아요. 이렇게 하면 머랭 쿠키가 더욱 바삭해집니다. 완전히 식은 머랭 쿠키는 밀폐 용기에 담아 보관하면 눅눅해지지 않고 오랫동안 바삭함을 유지할 수 있습니다. 이제 달콤하고 맛있는 머랭 쿠키를 즐겨보세요!
