쉽고 건강한 훈제오리 채소 술찜
간단한 다이어트 요리, 술안주로 최고! 훈제오리 채소 술찜 레시피
평소보다 간을 세게 하고 싶지 않을 때, 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 훈제오리 채소 술찜을 만들어 보세요. 훈제오리의 풍미와 신선한 채소가 어우러져 근사한 요리가 완성됩니다. 담백하면서도 깊은 맛이 일품이며, 특별한 날의 술안주나 건강한 한 끼 식사로도 손색이 없어요.
주재료- 알배추 1통
- 부추 1줌
- 미나리 1줌
- 느타리버섯 1팩
- 팽이버섯 1봉지
- 청경채 1팩
- 숙주나물 1/2봉지
- 소주 1컵 (200ml)
- 훈제오리 500g
- 후추 약간
겨자소스- 계란 노른자 1개
- 쯔유 3큰술
- 레몬즙 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 연겨자 1/3큰술
- 청양고추 1개 (아주 잘게 다져주세요)
- 계란 노른자 1개
- 쯔유 3큰술
- 레몬즙 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 연겨자 1/3큰술
- 청양고추 1개 (아주 잘게 다져주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 알배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 1/4등분 또는 3-4등분으로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 이렇게 하면 익힐 때 국물이 더 잘 우러나옵니다.
Step 2
청경채도 마찬가지로 깨끗하게 씻어 준비합니다. 잎과 줄기를 분리해도 좋고, 그대로 사용해도 괜찮습니다.
Step 3
숙주나물은 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거합니다. 너무 오래 씻으면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
Step 4
향긋한 미나리는 지저분한 끝부분을 잘라내고, 약 3-4등분으로 적당한 길이로 잘라 준비해주세요.
Step 5
느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어주고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 포두를 풀어 씻어 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 배고 익는 속도가 빨라집니다.
Step 6
넓은 냄비 바닥에 준비한 알배추를 넉넉히 깔아줍니다. 그 위에 훈제오리 슬라이스를 올리고, 취향에 맞게 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 7
알배추와 훈제오리 위로 준비한 숙주나물을 올립니다. 숙주 위에도 훈제오리를 한 번 더 올리고 후추를 살짝 뿌려주면 오리의 풍미가 더 깊어집니다.
Step 8
이제 남은 채소들인 미나리, 청경채, 부추를 차곡차곡 올리고, 마지막으로 남은 훈제오리까지 덮어준 후 후추를 다시 한번 뿌려주세요. 층층이 쌓아 올리면 재료의 맛이 골고루 퍼집니다.
Step 9
재료를 모두 올린 냄비에 소주 1컵(200ml)을 골고루 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 약 10분간 끓여주세요. 소주가 잡내를 제거하고 오리와 채소를 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 10
요리가 익는 동안 소스를 만들어 봅니다. 작은 볼에 계란 노른자, 쯔유, 레몬즙, 진간장, 설탕, 연겨자를 넣고 잘 섞어주세요. 청양고추는 아주 잘게 다져 넣으면 매콤한 맛이 더해져 느끼함을 잡아줍니다.
Step 11
10분 후 뚜껑을 열어보면 맛있는 훈제오리 술찜이 완성되어 있습니다! 따뜻하게 드시면 더욱 맛있어요. 취향에 따라 칠리소스를 곁들여 드셔도 별미입니다.
Step 12
별도의 물을 붓지 않아도 훈제오리와 신선한 채소에서 자연스럽게 맛있는 육수가 충분히 우러나옵니다. 이 국물이 요리의 핵심이니 꼭 함께 드세요.
Step 13
이렇게 완성된 훈제오리 술찜을 겨자소스를 곁들여 맛보면, 훈제오리의 담백함과 채소의 신선함이 어우러져 정말 훌륭한 맛을 즐기실 수 있습니다. 간이 세지 않아 부담 없이 즐기기 좋습니다.
