스트레스 타파! 매콤 무뼈 닭발 볶음
명절 스트레스 확 날려줄 매콤한 무뼈 닭발 볶음 레시피
명절 연휴, 쌓인 스트레스를 매콤달콤한 무뼈 닭발 볶음과 시원한 맥주 한 잔으로 시원하게 날려보세요! 간단하게 볶아 먹어도 맛있지만, 캠핑 가서 숯불에 살짝 구워 먹으면 그 풍미가 두 배가 된답니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 매력적인 메뉴예요.
주재료- 손질된 무뼈 닭발 1팩 (약 300-400g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 신선한 깻잎 적당량 (취향껏)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛 조절용)
매콤 양념장- 고운 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 (또는 올리고당) 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 다진 양파 50g (약 1/4개 분량)
- 다진 대파 흰 부분 30g (약 1/4대 분량)
- 다진 마늘 3톨 분량
- 생강 약간 (약 2g, 마늘 1/4톨 크기)
- 참기름 1작은술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 (또는 올리고당) 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 다진 양파 50g (약 1/4개 분량)
- 다진 대파 흰 부분 30g (약 1/4대 분량)
- 다진 마늘 3톨 분량
- 생강 약간 (약 2g, 마늘 1/4톨 크기)
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 닭발 볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 향긋함을 더할 다진 양파 50g, 다진 대파 30g, 다진 마늘 3톨 분량, 그리고 아주 곱게 다진 생강 2g (마늘 1/4톨 크기)을 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어주세요. 마지막으로 청양고추 1개를 씨를 제거하고 잘게 다져 넣어주면 매콤한 풍미가 살아있는 양념장이 완성됩니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요.
Step 2
다음은 닭발 손질 단계입니다. 시판되는 무뼈 닭발은 깨끗하게 세척되어 있지만, 한 번 더 헹궈 물기를 제거해주세요. 냄비에 닭발을 담고, 잡내를 제거하며 살짝 익히기 위해 맛술 1큰술(분량 외)을 넣어주세요. 닭발이 잠길 정도로 물을 붓고 팔팔 끓기 시작하면 1~2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 닭발은 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 완전히 제거해줍니다.
Step 3
이제 본격적으로 닭발을 볶을 차례입니다. 팬을 중불로 달군 후 식용유를 약간 두르고, 다진 마늘(분량 외)을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 퍼지면 손질해둔 무뼈 닭발을 넣고 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아줍니다. 이때 맛술 1큰술(분량 외)을 추가로 살짝 둘러주면 닭발에 불향이 입혀져 훨씬 맛있어진답니다. 닭발이 어느 정도 익으면서 쫀득한 식감이 살아나도록 볶아주는 것이 중요해요.
Step 4
닭발 볶음의 핵심인 양념장을 넣어줄 차례입니다. 앞서 만들어둔 매콤 양념장을 닭발 위에 넉넉하게 부어주세요. 중약불로 줄여 양념이 닭발에 골고루 배도록 약 3-4분간 조심스럽게 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 닭발의 쫄깃함과 양념의 매콤달콤함이 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 5
마지막으로 신선한 채소를 넣고 마무리합니다. 양파는 볶아도 모양이 살아있고 식감이 좋도록 결대로 0.5cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 길게 채 썰어 준비합니다. 볶고 있는 닭발에 썰어둔 양파를 먼저 넣고 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. 그 후 채 썬 깻잎을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 섞어가며 1분 정도 더 볶아줍니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1작은술을 둘러 향을 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 매콤 무뼈 닭발 볶음이 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
