스팸 감자 짜글이: 밥도둑 보장! 얼큰 칼칼한 매력
백종원 레시피 기반, 스팸과 감자가 만난 얼큰 고추장 짜글이
흔하게 즐길 수 있는 감자 고추장찌개를 백종원 레시피로 재탄생시켜 보세요! 짭조름한 스팸과 부드러운 감자가 어우러져 감칠맛 넘치는 ‘스팸 감자 짜글이’가 완성됩니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 맛, 쉽고 간단하게 따라 하실 수 있습니다.
주재료- 감자 3~4개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 청양고추 또는 풋고추 1개
- 스팸 (또는 리챔) 200g
- 육수용 다시마 4~5장
양념 재료- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1/3큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1/3큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 짜글이를 위한 육수를 준비해 주세요. 400ml의 물에 다시마 조각을 넣고 10분 정도 우려냅니다. 다시마가 없다면 쌀뜨물이나 맹물을 사용하셔도 괜찮습니다. 육수를 내는 동안 다른 재료를 준비하면 시간을 절약할 수 있습니다.
Step 2
짜글이의 주재료인 감자 3개, 매콤함을 더할 고추 1개, 단맛과 풍미를 더할 양파 반 개, 그리고 짭조름한 풍미를 책임질 스팸 200g을 준비합니다. 재료를 깨끗하게 씻고 손질해 주세요.
Step 3
감자는 한 입 크기로 큼직하게 썰어주세요. 큼직해야 씹는 맛도 좋고 찌개 안에서 부서지지 않습니다. 양파는 채 썰거나 굵게 다져주고, 고추는 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 사용하시는 것을 추천합니다.
Step 4
스팸은 특유의 짠맛과 기름기를 제거하기 위해 한번 데쳐주는 것이 좋습니다. 끓는 물에 스팸을 통째로 넣거나, 80도 정도의 따뜻한 물에 5분 정도 담가 앞뒤로 뒤집어주세요. 이렇게 하면 기름기가 빠져 훨씬 담백해집니다.
Step 5
데친 스팸을 위생팩에 넣고 손으로 조물조물 으깨주세요. 덩어리가 너무 크지 않게, 밥 비벼 먹기 좋은 크기로 으깨면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 덩어리를 부수는 동안 스팸의 짠맛도 어느 정도 빠져나옵니다.
Step 6
이제 짜글이의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/3큰술, 설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 미리 만들어 두면 간이 재료에 더 잘 배어듭니다.
Step 7
냄비에 다시마 육수를 붓고 썰어둔 감자를 먼저 넣어 끓입니다. 감자가 익으면서 국물 맛이 더욱 깊어지고, 짜글이의 베이스가 됩니다. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요.
Step 8
감자가 반 정도 익어 보글보글 끓어오르면, 으깨둔 스팸과 채 썬 양파, 그리고 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 타지 않도록 중간중간 잘 저어주면서 끓이는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막으로 송송 썰어둔 고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 완성입니다. 눌어붙지 않도록 바닥까지 잘 저어가며 끓여주세요. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
