슬라이스 치즈로 만드는 부드러운 치즈 케이크
냉장고 속 슬라이스 치즈로 만드는 초간단 치즈 케이크 레시피
특별한 재료 없이도 냉장고에 있는 슬라이스 치즈만으로도 카페 퀄리티의 부드럽고 입에서 살살 녹는 치즈 케이크를 만들 수 있습니다. 촉촉하고 진한 풍미가 일품이라 선물용으로도 아주 훌륭해요! 이 레시피 하나로 홈베이킹의 즐거움을 느껴보세요.
치즈 케이크 반죽- 달걀 노른자 5개 분량
- 슬라이스 치즈 4장 (체다, 스트링 치즈 등 활용 가능)
- 생크림 80g (우유로 대체 시 부드러움이 조금 덜할 수 있습니다)
- 우유 110g
- 중력분 50g
- 옥수수 전분 6g (없으면 박력분으로 대체 가능)
- 소금 1꼬집
- 레몬즙 1큰술 (생략 가능하나, 상큼함을 더해줍니다)
머랭- 달걀 흰자 5개 분량
- 설탕 100g (단맛 조절 가능)
- 달걀 흰자 5개 분량
- 설탕 100g (단맛 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 치즈 케이크를 구울 팬 바닥과 옆면에 유산지를 꼼꼼하게 깔아주세요. 이렇게 하면 케이크가 눌어붙지 않고 완성 후 깔끔하게 분리할 수 있습니다.
Step 2
냄비에 버터(선택사항, 풍미 추가), 슬라이스 치즈, 생크림, 우유를 모두 넣고 약불에서 천천히 끓여주세요. 주걱으로 저어가며 모든 재료가 덩어리 없이 잘 섞이도록 해주세요.
Step 3
재료들이 완전히 녹고 가장자리가 살짝 끓기 시작하면 즉시 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 재료가 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 4
체에 내린 중력분과 옥수수 전분을 냄비 속 반죽에 넣고 덩어리가 지지 않도록 빠르게 섞어주세요. 다시 약불을 켜고, 주걱으로 바닥을 긁어가며 반죽이 걸쭉해질 때까지 약 1~2분간 더 끓여줍니다. 이 과정을 ‘호화’라고 하며, 케이크의 농도를 잡아주는 중요한 단계입니다.
Step 5
호화가 끝난 반죽을 볼에 옮겨 담고, 체온 정도(따뜻한 기운이 살짝 남아있는 정도)로 살짝 식혀주세요. 너무 뜨거우면 노른자가 익어버릴 수 있습니다. 이어서 준비된 달걀 노른자를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
Step 6
노른자와 반죽이 완전히 하나가 되도록 부드럽게 섞어주세요. 레몬즙을 넣으신다면 이 단계에서 함께 넣어 섞어주시면 됩니다.
Step 7
이제 머랭을 만들 차례입니다. 깨끗한 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑해주세요. 흰자가 거품으로 변하기 시작하면 설탕 100g을 2~3번에 나누어 넣어가며 계속 휘핑합니다.
Step 8
설탕을 모두 넣고 고속으로 휘핑하여 단단한 뿔이 설 정도의 머랭을 만들어주세요. 볼을 뒤집어도 머랭이 흘러내리지 않아야 성공입니다. 너무 과하게 휘핑하면 머랭이 푸석해질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
만들어진 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. 이때 머랭 거품이 너무 꺼지지 않도록 살살 섞는 것이 중요합니다. 1/3을 섞어 반죽을 살짝 가볍게 만든 후, 나머지 머랭을 모두 넣고 같은 방법으로 섞어주세요.
Step 10
전체 반죽이 아이보리색이 되고 균일한 농도가 될 때까지 머랭과 노른자 반죽이 분리되지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 거품을 살리면서도 덩어리 없이 잘 섞는 것이 포인트입니다.
Step 11
유산지를 깐 케이크 팬에 완성된 반죽을 조심스럽게 부어주세요. 이제 중탕으로 구워낼 차례입니다. 오븐 팬에 뜨거운 물을 붓고, 그 안에 케이크 팬을 넣어주세요. 150도로 예열된 오븐에서 약 70분간 구워줍니다. 굽는 동안 오븐 문은 되도록 열지 않는 것이 좋습니다. 구워진 후에는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
