슬로우 쿠커로 만든 따뜻하고 풍성한 토마토 비프 스튜
[영국 가정식] 주말 저녁을 책임질! 슬로우 쿠커 토마토 비프 스튜 레시피
결혼 선물로 받은 슬로우 쿠커를 활용하여, 깊은 풍미와 부드러운 식감이 일품인 토마토 비프 스튜를 만들어 보세요. 오랜 시간 뭉근하게 익혀내 깊고 진한 맛이 특징입니다.
주요 재료- 블록 비프 (우둔살, 사태, 양지 등) 500g
- 신선한 양송이버섯 6개
- 중간 크기 감자 2개
- 아삭한 당근 2개
- 향긋한 샐러리 2줄
- 대파 1대 (또는 릭 1/2대)
- 다진 마늘 1 작은술 (Tsp)
- 고품질 버터 2 작은술 (Tsp)
- 물 또는 육수 (치킨스톡 추천) 750ml
- 풍미 좋은 토마토소스 300g
- 진한 브라운소스 2 작은술 (Tsp)
- 토마토 페이스트 또는 토마토 퓨레 2 작은술 (Tsp)
- 향긋한 월계수잎 2장
- 말린 바질 약간
- 밀가루 또는 전분가루 2 작은술 (Tsp)
- 신선한 소금 약간
- 갓 간 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 블록 비프는 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 맛술을 살짝 뿌려주면 잡내 제거에 도움이 됩니다. 저는 돼지 콩팥도 함께 넣었지만, 비프만 사용하셔도 좋습니다.)
Step 2
준비한 채소(양송이버섯 제외)는 모두 비슷한 크기의 한입 크기로 썰어 준비합니다. 아이와 함께 드실 경우, 아이가 먹기 좋은 크기로 좀 더 작게 썰어주시면 좋습니다.
Step 3
밑간해 둔 비프는 팬에 오일을 두르고 중불에서 각 면의 겉면이 노릇하게 익을 때까지 살짝 구워주세요. 이렇게 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하고 풍미가 좋습니다. 구운 고기는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 4
같은 팬에 버터 2 작은술을 녹인 후, 다진 마늘 1 작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 퍼지면 버섯을 제외한 준비된 채소들을 넣고 양파가 투명해지고 채소에서 단내가 날 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 5
슬로우 쿠커 내솥에 구워 둔 비프, 볶은 채소, 손질한 양송이버섯 순서로 차곡차곡 담아주세요. 그 후, 물 또는 육수 750ml를 부어 재료들이 잠기도록 합니다. (팁: 저는 깊은 맛을 위해 치킨스톡을 사용했습니다.)
Step 6
토마토소스 300g, 브라운소스 2 작은술, 토마토 페이스트 2 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 향긋함을 더해 줄 월계수잎 2장과 말린 바질도 함께 넣어줍니다. 슬로우 쿠커의 ‘High’ 설정으로 약 6시간 동안 천천히 익혀주세요. (조리 시간은 기기에 따라 조절해주세요.)
Step 7
고기와 채소가 부드럽게 익어 스튜의 농도가 원하는 만큼 걸쭉해지면, 밀가루 또는 전분가루 2 작은술을 찬물에 잘 풀어 스튜에 넣고 섞어주세요. 약불에서 몇 분 더 끓여주면 농도가 알맞게 잡힙니다. 마지막으로, 스튜를 맛있게 즐기기 전에 월계수 잎은 건져내 주세요. 따뜻한 빵과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다!
