시금치 된장국: 건강하고 맛있는 시금치 된장찌개 레시피
뜨끈한 국물에 속이 확 풀리는 시금치 된장국, 밥도둑이 따로 없어요!
뜨거운 국물을 호로록 마시며 ‘시원하다’고 감탄하는 사람은 아마 한국인뿐일 거예요. 정말이지 시원~한 시금치 된장국을 소개합니다! 콜레스테롤 수치가 높아 약을 복용 중인데, 이 약은 마그네슘을 많이 부족하게 만드는 부작용(?)이 있어요. 마그네슘은 고함량 영양제로 섭취하는 것보다 음식으로 섭취하는 것이 부작용이 훨씬 적은데요, 그래서 건강과 맛을 모두 잡은 시금치 된장국을 끓여봤어요. 깊은 된장 맛과 신선한 시금치의 조화가 일품인 이 된장국으로 잃었던 입맛도 되찾으세요!
재료- 신선한 시금치 100g
- 부드러운 두부 100g
- 구수한 된장 1큰술
- 감칠맛 나는 다시마 5g
- 깊은 맛의 멸치가루 1작은술
- 향긋한 새우가루 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 육수를 내볼까요? 600ml의 물에 다시마 5g, 그리고 무 한 조각과 멸치 가루 1작은술을 넣고 약 10분간 끓여주세요. 이 육수는 2인분 기준이며, 끓으면서 양이 줄어들기 때문에 600ml로 시작하면 딱 알맞은 양이 됩니다.
Step 2
육수가 팔팔 끓기 시작하면 표면에 뜨는 흰 거품은 걷어내 주시는 것이 좋습니다. 깔끔한 국물 맛을 위해 꼭 제거해주세요! 거품을 걷어낸 후에는 불을 약하게 줄여 5분 정도 더 끓여 국물 맛을 깊게 우려냅니다.
Step 3
이제 육수를 낸 다시마와 무는 건져내고, 준비한 된장 1큰술을 풀어주세요. 집집마다 된장의 염도가 다르니, 처음에는 1큰술을 모두 넣기보다는 조금씩 넣어가며 원하는 간을 맞춰나가는 것이 현명한 방법입니다.
Step 4
부드러운 두부 100g도 먹기 좋은 크기, 예를 들어 1.5cm 정도의 깍둑썰기를 해서 냄비에 넣어주세요.
Step 5
여기에 풍미를 더해줄 새우가루 1작은술을 넣어주세요. 만약 통새우가 있다면, 말린 새우를 통째로 넣으셔도 아주 좋은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
이제 모든 재료가 어우러지도록 보글보글 끓여줍니다. 국물이 끓으면서 재료들의 맛이 잘 섞이도록 지켜봐 주세요.
Step 7
국물이 다시 끓어오르기 시작하면 깨끗하게 손질한 시금치를 넣어주세요. 시금치를 넣은 후에는 국자로 국물을 떠서 시금치 위에 살살 부어주면, 시금치가 더욱 빠르고 고르게 익어 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
짜잔! 맛있는 시금치 된장국이 완성되었습니다. 뜨끈한 국물 한 숟갈이면 오늘 하루의 피로가 싹 풀릴 거예요. 맛있게 드세요!
