시원하고 감칠맛 가득한 조개 미역국 끓이기
바다의 맛을 담은 조개 미역국 레시피
물에 빠진 고기보다는 시원하고 깔끔한 국물을 선호하시는 분들을 위해, 신선한 조개를 듬뿍 넣어 감칠맛을 살린 조개 미역국 레시피를 소개합니다. 맑고 깊은 국물 맛이 일품인 조개 미역국으로 특별한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 싱싱한 대합조개 2개 (또는 원하는 조개류)
- 건미역 적당량 (약 30g)
국물 및 양념- 멸치다시마 육수 1리터 (또는 쌀뜨물)
- 국간장 1/2큰술 (선택사항, 조개 맛에 따라 조절)
- 맑은 소금 약간 (간 맞추기용)
- 참기름 3큰술
- 멸치다시마 육수 1리터 (또는 쌀뜨물)
- 국간장 1/2큰술 (선택사항, 조개 맛에 따라 조절)
- 맑은 소금 약간 (간 맞추기용)
- 참기름 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건미역은 찬물에 담가 20~30분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 부드러워지고 부피가 늘어나니, 취향에 따라 양을 조절하시면 됩니다. 불린 후에는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하고 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 2
싱싱한 대합조개는 껍데기 겉면을 솔로 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 겉면의 이물질을 제거한 후, 옅은 소금물(물 1컵에 소금 1/2작은술 정도)에 담가 해감을 시키면 조개의 불순물을 토해내 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 약 30분 정도 해감한 후 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 3
달궈진 냄비에 참기름 3큰술을 두르고, 손질해 둔 조개를 넣어 중불에서 살짝 볶아주세요. 조개 입이 벌어지기 시작할 때까지 볶으면 조개의 시원한 맛이 국물로 잘 우러나옵니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
조개가 어느 정도 익었으면 준비해 둔 멸치 육수 1리터를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 불순물이 생길 수 있으니, 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내 주시면 더욱 맑고 개운한 국물을 만들 수 있습니다.
Step 5
국물이 끓어오르면 준비한 미역을 넣고 중불로 줄여 30분 이상 뭉근하게 끓여줍니다. 미역이 푹 퍼져 국물과 잘 어우러지도록 오래 끓이는 것이 중요합니다. 마지막으로 기호에 따라 국간장으로 감칠맛을 더하거나, 맑은 소금으로 간을 맞춰주시면 맛있는 조개 미역국이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
