시원하고 감칠맛 나는 굴 백짬뽕
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냉동 굴과 신선한 해물, 그리고 냉장고 속 채소와 버섯을 활용하여 맵지 않고 시원하며 감칠맛 가득한 굴 백짬뽕을 만들어 보세요. 굴의 진한 풍미와 바다의 시원함이 어우러져 속을 편안하게 해주는 매력적인 요리입니다. 이전에는 시판 백짬뽕 육수를 사용했지만, 이번 레시피는 냉동 굴을 메인으로 사용하여 깊은 맛을 더했습니다. 집에 있는 다양한 채소와 버섯을 자유롭게 활용하고, 굴소스와 치킨스톡만 있다면 누구나 쉽게 맛있는 굴 백짬뽕을 완성할 수 있습니다.
주재료- 생굴 10개
- 손질된 새우 6마리
- 모둠 해물 300g (오징어, 홍합 등)
- 청경채 1개
- 느타리버섯 1송이
- 양송이버섯 100g
- 모듬 채소 100g (당근, 양파, 피망 등)
- 알배추 6잎
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/3대
- 소주 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 치킨스톡 1큰술
- 후추 1작은술
- 육수 1L (멸치 다시마 육수 또는 시판 육수)
조리 방법
Step 1
채소 손질: 청경채는 잎을 하나씩 분리하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 알배추는 얇게 채 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 가닥으로 찢어줍니다. 냉동 모둠 채소와 슬라이스된 냉동 양송이버섯도 함께 준비합니다.
Step 2
향미 채소 볶기: 깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 두르고, 큼직하게 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 타지 않게 달달 볶아 향을 충분히 내줍니다.
Step 3
채소 볶기: 파와 마늘 향이 올라오면 준비해둔 알배추, 청경채, 느타리버섯 등 신선한 채소와 냉동 모둠 채소, 냉동 양송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살려줍니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 4
해물 볶고 불맛 내기: 냉동 모둠 해물을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 해물이 어느 정도 익으면 소주 2큰술을 넣고, 버너의 불을 이용해 토치로 살짝 그을리듯 불맛을 입혀주면 풍미가 더욱 살아납니다. (화재 위험에 주의하며 안전하게 진행하세요.)
Step 5
굴소스 넣고 볶기: 불맛이 입혀진 해물과 채소에 굴소스 2큰술을 넣고 골고루 섞어가며 재빨리 볶아 재료에 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
육수 넣고 끓이기: 팬에 준비된 육수 1L를 붓고 센 불에서 끓입니다. (이때 육수는 멸치 다시마로 직접 우려내거나 시판 육수를 사용하시면 편리합니다.)
Step 7
굴과 새우 익히기: 육수가 팔팔 끓어오르면, 깨끗하게 손질된 생굴과 냉동 생새우를 넣고 센 불에서 익혀줍니다. 굴과 새우는 너무 오래 익히면 질겨지므로 재빨리 익혀주세요.
Step 8
간 맞추기 및 마무리: 굴소스 간에 더해 깊고 깔끔한 감칠맛을 위해 치킨스톡 1큰술을 넣어줍니다. 치킨스톡은 간이 센 편이므로 굴소스와 함께 조절하며 넣어주세요. 간을 본 후 싱거우면 소금을 약간 추가하고, 전체적으로 팔팔 끓여줍니다.
Step 9
완성: 맵지 않고 시원하며 깊은 바다의 향이 가득한 굴 백짬뽕이 완성되었습니다! 자극적인 음식에 지친 속을 편안하게 달래줄 건강하고 맛있는 한 끼로 즐겨보세요.
